Sablés five o’clock {thé earl grey & beurre salé}

Hello les loulous!

Si vous êtes un lecteur assidu du blog, je pense que vous avez déjà bien cerné ma passion pour le Royaume-Uni, ses grandes plaines verdoyantes à la Jane Austen, ses looks délurés, ses breakfasts pantagruéliques et surtout … ses tea times plein de douceurs maisons où se côtoient earl grey, cannelle et raisins secs pour le plus grand bonheur de tous.

C’est totalement dans cet esprit qu’a jaillit cette recette… De petits biscuits sablés et beurrés juste ce qu’il faut, avec un subtil goût de thé earl grey pour apporter douceur et volupté, parfait pour une pause sucrée d’après-midi. Aaaah je sens que j’ai capté votre attention 🙂 Alors on s’y met !

sablés earl grey

Pour environ 20 biscuits, il vous faut :

  • 200 gr de farine
  • 1/2 cuill. à café de levure chimique
  • 100 gr de cassonade (si vous n’en avait pas, du sucre en poudre classique fera l’affaire ^^)
  • 2 cuill. à café de thé de Earl Grey
  • 100 gr de beurre salé mou
  • 1 œuf
  • 1 cuill. à soupe de lait

Mixer finement le thé et la cassonade jusqu’à obtenir une poudre. Dans un saladier, mélanger cette poudre ainsi que le reste du sucre et le beurre mou pour arriver à un mélange crémeux. Incorporer le lait et l’oeuf à la préparation.Ajouter la farine et la levure puis former une boule. Envelopper dans du film alimentaire et placer 2h au frigo.

Préchauffer le four à 180°. Sur un pan fariné étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur environ 3mm d’épaisseur. Détailler les formes des sablés avec un emporte pièce puis disposer les gâteaux sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.

Enfourner 10 minutes. Laisser tiédir et déguster ^^

Les biscuits se conservent 5 à 6 jours dans une boîte hermétique.

tea time gif

Merci au blog Invitation Gourmande qui m’a donné l’envie,et la base de recette pour m’y mettre 🙂

Tresse feuilletée { Nutella }

Hello les loulous!

Aujourd’hui je vous propose une recette décadente, hyper facile et gourmande comme il faut ! Quand je l’ai vu sur la blog La Carotte est cuite mon sang n’a fait qu’un tour: cette recette passera par mon four, foi de blogueuse apprentie 🙂 Du coup, ni une ni deux, je m’y suis mise dans la foulée. Et on peut dire que ce fut un franc succès, les testeurs n’en ont pas laissé une miette ^^

J’en profite pour vous encourager à aller faire un tour sur le blog La Carotte est cuite. Un blog cuisine d’une Toulousaine très sympa, avec des recettes originales et faciles à préparer, une vraie mine d’inspiration pour moi!

tresse feuilletée au nutella

 

Il vous faut:

  • 1 pâte feuilletée
  • De la pâte à tartiner au chocolat

Pour commencer, sortir la pâte feuilletée et l’étaler sur le plan de travail. Tartiner ensuite l’ensemble de la pâte feuilletée d’une couche de Nutella.

Couper la pâte sur toute sa longueur pour avoir deux demi-cercles égaux. Rouler sur eux même chaque demi-cercles de l’extérieur (partie arrondie) vers l’intérieur afin d’obtenir deux boudins de pâte. Tresser les deux parties ensemble de manière assez serré (La recette en image ici)

Enfourner 15 minutes à 180° et prolonger la cuisson de 5 minutes supplémentaires avec le four éteint.

Bagels {graines de lin & sésame}

Hello les loulous,

Cette semaine, je me suis lancée dans les bagels 🙂 Pour plusieurs raisons. D’abord parce que j’adore ça (trop bon, que ce soit avec une garniture sucrée ou salée…) mais aussi car cette recette marquait pour moi une petite étape dans ma vie d’apprentie cuisinière. La double cuisson nécessaire aux bagels (dans l’eau bouillante puis au four) me faisait un peu peur. Et j’ai mis finalement plusieurs semaine à me décider à sauter le pas. Je ne le regrette pas ! Les bagels étaient moelleux à souhait, aussi bons que dans mon café préféré! Youhouuuuu .

Bon je sais, ça peut paraitre pas grand chose, mais le fait d’avoir enfin tenté la cuisson des pains dans l’eau bouillante me donne l’impression d’avoir un peu progressé. Je suis sur le bon chemin; celui des nouveaux défis et des découvertes culinaires. Alors maintenant, à votre tour de vous lancer!

bagels

Info recette : 1h30 de temps de repos de la pâte (en 2 fois) à prévoir

Pour 9 bagels, il vous faut:

  • 550 gr de farine
  • 1 cuill à café de sel
  • 3 cuill à café de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 35 cl d’eau tiède
  • 1 cuill à soupe d’huile
  • 1 cuill à soupe e sucre roux
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cuill à soupe de graines (mélange sésame et lin pour moi)

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Diluer la levure dans l’eau tiède puis creuser un puits dans le mélange (youhouuu on fait un volcan ^^) . Verser la levure et l’huile au centre de la farine. Pétrir une dizaine de minutes (ou 2 à 3 minutes au robot pétrisseur ). Une fois que la pâte est bien homogène, laisser gonfler 1 heure.

Diviser la pâte en 9 portions et façonner les bagels. Pour cela, faire un boudin de diamètre homogène puis former un anneau en réunissant les deux extrémités et bien les faire souder. Déposer sur une plaque de cuisson huilée et laisser gonfler encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 250°. Faire bouillir un grand volume d’eau avec le sucre roux. Faire pocher les bagels 1 minutes de chaque côté. (N.B. : de mon côté je n’ai mis que 2 bagels à la fois, pour pouvoir bien les surveiller. Quand le bagel remonte à la surface de l’eau, je le retourne et attend encore 1 minute avant de le sortir). Egoutter les bagels sur des feuilles de papier absorbant. Les enduire de jaunes d’oeuf avec un pinceau alimentaire puis parsemer du mélange de graines. Enfourner 10 à 12 minutes.

Il ne reste plus qu’à déguster ! Les bagels seront vraiment meilleures si vous les manger les jour même. Sinon, je vous conseille de les congeler et de les passer quelques minutes au four pour décongélation quand vous en aurez besoin/envie.

PS: Si vous êtes fan de recettes U.S. je vous conseille mon dernier dans lequel j’ai découvert cette recette de Bagels : « Etats-Unis, le Best Of » 🙂

Brownie {tout simple : chocolat & noix}

Hello hello,

Vous ne me croirez peut être pas mais dans le dernier « Elle à Table », paf, un dossier spécial gâteaux à l’américaine! Ouiiii! Entre les whoopies, brookies et autres cheesecakes, difficile de choisir. Du coup j’ai opté pour le très classique mais indémodable brownie, aux proportions parfaites, avec juste ce qu’il faut d’éclat de noix fraîche et de chocolat. Et surtout ça tombait très bien car je venais justement de faire une petite provision de noix fraiches au Biocoop du coin. Le destin quoi!

brownie

Pour un bon brownie, il vous faut:

  • 3 oeufs
  • 180 gr de sucre
  • 180 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 90 gr de farine
  • 90 gr de cerneaux de noix (mois j’en ai mis 130 gr, j’adore les noix ^^)

Préchauffer le fout th. 6. Dans un saladier, casser les œufs. Ajouter le sucre et fouetter. Faire fondre le chocolat et le beurre (dans la recette ils précisent « au bain marie » mais comme je suis un peu feignante je l’ai fait au micro onde, en plusieurs fois, en prenant bien soin de bien mélanger chocolat et beurre entre chaque étape). Ajouter la préparation beurre/chocolat aux oeufs sucrées et bien mélanger.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Les incorporer à la préparation, puis ajouter la farine.

Beurrer et fariner un moule carré et verser la pâte. Mettre à cuire environ 35 minutes (30 minutes seulement pour moi qui est un four au gaz). Laisser tiédir et déguster avec une boule de glace vanille pour un effet 100 % U.S.A.

 

Cookies aux pépites de chocolat

Hello hello!

Aujourd’hui on fait dans le basique. Hé oui, le cookie c’est un peu la petite robe noire de la pâtisserie, non? Mais un bon basique, il faut qu’il soit, bien coupé dans le cas d’une robe, ou bien dosé quand on parle de cuisine. Du coup, trouver la recette parfaite de cookies peut s’apparenter au chemin de croix gastronomique, semé d’essais culinaires ratés et de plans de travail enfarinés.

Il y a quelques temps j’ai testé la recette de mon « Grand livre de la cuisine du monde, 300 recettes des 5 continents » aux éditions Marabout. Tranquillement nichée dans le chapitre « Etats-Unis », cette préparation ne paie pas de mine mais fait son effet. Bon, on est pas encore à la perfection mais c’est déjà pas mal du tout… Une recette simple et efficace qui saura vous séduire les copines à l’heure du thé.

cookies chocolat

Pour 25 cookies:

  • 250 gr de beurre ramolli
  • 1 cuill. à café d’extrait de vanille
  • 165 gr de sucre en poudre
  • 165 gr de cassonade blonde
  • 1 œuf
  • 335 gr de farine
  • 1 cuill. à café de bicarbonate de soude
  • 1 sachet de pépite de chocolat

Mélanger le beurre, l’extrait de vanille, le sucre, la cassonade et l’œuf dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique.  La pâte doit être légère et mousseuse. Ajouter ensuite la farine et la bicarbonate en 2 temps, mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Enfin, incorporer les pépites de chocolat.

Couvrir le saladier avec du film transparent et placer 1 heure au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer la plaque de cuisson. Former des boules de pâtes et les disposer sur la plaque de manière bien espacée. Enfourner 12 minutes et laisser refroidir sur la plaque.

En sortant du four les biscuits sont encore un peu mous mais durcissent rapidement au contact de l’air. A déguster avec un bon café latte pour le goûter <3

Fondant châtaignes & poires

Hello Hello les loulous,

Ce week-end dernier le temps morose et la pluie continuelle ne m’ont donné qu’une envie : cuisiner plein de petits plats et desserts réconfortants. Et on peut dire qu’en matière de réconfort/cocooning, difficile de faire mieux qu’un délicieux fondant poire/châtaignes, arrosé d’un thé indien aux épices… Alors quand je suis tombée sur cette recette dans le dernier Elle à Table, j’ai dit « banco ». Un dessert comme ça, c’est une vraie bonne raison d’aimer l’automne !

Côté expérience, c’était mon premier essai avec de la farine de châtaignes et je ne regrette pas. Coupé avec de la farine de blé, la matière est plutôt facile à travailler. En plus, au niveau du goût, c’est testé et approuvé par toute ma bande d’amis (aaaaaah les brunchs de lendemain de soirée <3 )

fondant chataignes et poires

Comment préparer ce petit délice?

Pour un gros fondant (8 à 10 personnes), il vous faut :

  • 2 gros oeufs
  • 170 gr
  • 240 ml de yaourt nature (soit environ 2 pots)
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 85 gr de farine de châtaigne
  • 140 gr de farine de blé (type T55)
  • 1 cuill. à café de sel
  • 1,5 cuill. à café de levure chimique
  • 1/2 cuill. à café de bicarbonate de sodium
  • 600gr de poires mûres découpés en dés

Pour commencer, préchauffer le four à th. 6 (180°) et chemiser un oule rond avec du papier sulfurisé (perso j’ai utilisé un moule à tarte assez profond).

Dans un saladier, battre les oeufs et 170 gr de sucre. Ajouter le yaourt et l’huile, battre à nouveau. Dans un autre récipient, verser les deux farines, le sel, la levure et la bicarbonate puis mélanger.  Ajouter les poires et la préparation avec les farines dans le premier saladier, en incorporant délicatement le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Verser le mélange dans le four et mettre 40 minutes au four. Pour être sûr que la cuisson est bonne, insérer la lame d’un couteau au centre du gâteau, celle-ci doit ressortir propre.

A déguster au goûter avec un thé de noël aux épices 🙂

Scones roulés à la cannelle

Hello hello,

Ceux qui me connaissent le savent, la cannelle et moi, c’est une grande histoire d’amour! Chocolat chaud, compote, tarte, cake, muffins et même rôtis de porcs… J’en met à peu près partout. Si bien que lorsque j’ai découvert les céréales Curiously Cinnamon (sorte de Golden Grahams à la cannelle) pendant mon année en Angleterre, et bien j’étais devenu complètement accro! Avec un peu de lait bien frais, c’était le paradis. J’en prenais tous les matins et régulièrement mon bol de céréales remplaçait aussi le diner. Une drogue je vous dit 😉 C’est l’une des choses qui m’a le plus manqué quand je suis rentrée, et aujourd’hui encore l’évocation de ces céréales me met l’eau à la bouche.

Arffff, maintenant j’ai faim! Bon, tout ça pour vous dire que lorsque je suis tombée sur la recette de scones roulés à la cannelle dans le magazine culinaire 750 grammes du mois dernier, je n’ai pas pu résister! J’ai repris la recette à la lettre, sauf pour la garniture à la cannelle que j’ai arrangé à ma façon pour plus de gourmandise^^ Ah oui, et j’ai zappé le glaçage aussi… ça donne un aspect collant dont je ne suis pas fan.

scones roulé à la cannelle

Pour 12 Scones:

  • 225 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 25 gr de sucre
  • 75 gr de beurre salé
  • 5 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 4 cuill. à soupe de fromage frais à tartiner neutre (type philadelphia)
  • 2 cuill. à soupe de miel liquide
  • 1 cuill. à soupe de cannelle

Préchauffer le four à th. 6 (environ 180°). Dans un bol, commencer par mélanger le fromage frais, le miel et la cannelle jusqu’à formation d’une pâte homogène puis réserver la préparation.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Détailler le beurre en petits morceaux puis l’incorporer à la préparation manuellement, en malaxant le tout jusqu’à obtention d’une pâte à la consistance sableuse. Ajouter 1 œuf battu avec la moitié du lait et mélanger jusqu’à obtention d’une boule. La pâte doit être souple mais non collante. Si elle reste un peu trop sèche, ajouter le reste du lait.

Étaler cette pâte sur une surface farinée pour former un rectangle (env. 30x20cm) puis la tartiner d’une couche de garniture. Rouler le rectangle de pâte sur lui-même puis détailler des tranches de 2 cm. poser les tranches sur la plaque de cuisson puis badigeonner avec le dernier œuf qu’on aura préalablement battu.

Enfourner 10 à 12 minutes puis déguster tiède avec un bon thé noir pour se la jouer tea time à l’anglaise jusqu’au bout de la tasse!

Gaufres au chocolat

Hello hello,

Quoi de mieux pour un bon goûter qu’une multitude de petites gaufres bien charnues et chocolatées… Mhmhm franchement, pas grand chose. J’ai juste utilisé ma recette habituelle à laquelle j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (Van Houten) et 50 grammes de sucre. Nature, avec quelques tranches de bananes ou encore avec un peu de fromage frais et de miel, c’est le top!

Comme vous pouvez le voir, les miennes sont des mini gaufres (grâce à ma super machine offerte par Chou & Lili ), format vraiment pratique pour les petits goûters. Néanmoins, rien ne vous empêche de faire des gaufres normales puis de les tailler ensuite en mini ^^

gaufres chocolat

Pour 8 gaufres, il vous faut :

  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 2 cuill. à soupe de cacao non sucré
  • 50 gr de sucre
  • 25 cl de lait
  • 2 cuill. à soupe d’huile végétale

Dans un saladier, ajouter la farine, la levure, le cacao, le sucre et mélanger.Faire un puits dans la pâte, casser les deux oeufs au dessus. Mélanger en rajoutant petit à petit le lait. Une fois que la préparation est bien homogène, ajouter l’huile. Laisser poser (entre 30 minutes et une heure) avant de passer à la cuisson  et de vous régaler 🙂

 

Muffin salé tomates et herbes du sud

Coucou les p’tits loups!

Pioufff, trop longtemps que j’ai pas posté un article: 10 jours! Ca va plus du tout, on se reprend en main et on court en cuisine. Allé hop, au trot!

Bon, je sais pas vous mais pour moi été rime avec piscine, soleil (et crème SPF 50, peau de normande oblige), rosé, barbecue et bien sûr, pique-nique! Et quoi de meilleur pour un apéro entre copains qu’une multitudes de petits muffins salés au bon goût du sud. Entre deux conversations animées et trois sauts dans la piscine tout habillé, il faut bien se restaurer. Pour cela, je vous propose une recette pas compliquée du tout de muffin salé avec de la tomate, des herbes du sud (origan, thym, romarin) et plein d’amour dedans ^^

muffin salé tomates et herbes du sud

Pour 12 muffins il vous faut:

Phase solide

  • 300gr de farine (moitié blanche, et moitié seigle pour moi)
  • 1 sachet de levure
  • sel & poivre
  • une pincée de thym + une pincée de thym + une pincée d’origan
  • une pointe de couteau de poudre de piment
  • (en option: 2 cuillères à soupe de flocons de tomates séchées)

Phase liquide

  • 2 oeufs
  • 27cl de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • 3 tomates (ou 2 si elles sont bien grosses)

Préchauffer le four à th. 6/7.

On commence par la phase solide. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, sel & poivre, les herbes, le piment et les tomates séchées.

Laver les tomates puis les détailler en petits morceaux (de la taille d’une amande, c’est parfait). Pour la phase liquide, dans un récipient battre les 2 oeufs puis ajouter le lait, l’huile d’olive et les morceaux de tomates.

Transvaser la phase liquide dans la phase liquide et mélanger (comme d’habitude, pas la peine de trop mélanger sinon c’est moins bon). Verser la pâte dans les moules et enfourner 15 à 20 minutes. A déguster tiède ou froid par une belle journée d’été 🙂

Si vous êtes super gourmand vous pouvez rajouter du parmesan râpé sur le dessus des muffins pour faire comme une petite croûte de fromage. Miam!

Coeur fondant chocolat-banane

Salut salut les loulous!

Bon, je suis bien d’accord avec vous : le soleil, en ce moment, c’est pas trop ça! Pour se consoler, rien de tel qu’une bonne après-midi à tripatouiller en cuisine, les mains dans le chocolat; pour ensuite finir avec une bonne tasse de thé earl grey et de délicieux petits fondants en forme de coeur au bon goût de chocolat-banane 🙂 Le top!

Pour cette recette je me suis très fortement inspirée des muffins 100% choco de mon livre de chevet : « Muffins originaux et authentiques » par Marc Grossman. Un petit bémol cependant pour cette recette car je ne l’ai pas trouvé très claire par rapport aux nombreuses autres recettes que j’ai pu faire avec ce livre (aaaaah le citron-pavot!). Du coup, j’ai pris les proportions et je me suis débrouillée.

Un peu de banane par ici, on retire l’expresso par là, le beurre devient salé… et hop, ça nous donne cette recette un peu bidouillée mais délicieuse (« et puis, si on est pas créatif en cuisine, quand est-ce qu’on est créatif? Non mais je vous le demande ma bonne dame! »).

Petit coeur fondant chocolat-banane1

Pour 12 muffins:

  • 80gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 185gr de sucre
  • 185gr de beurre salé fondu refroidi
  • 5 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 150gr de chocolat fondu refroidi
  • 2 bananes bien mûres

On commence par préchauffer le four à 220°C. Peler les bananes, les détailler en rondelles et réserver. Mélanger la farine, la levure et le sel, puis y ajouter le beurre fondu et le sucre afin d’obtenir une pâte crémeuse. Monter les blancs en neige.

Mélanger la préparation avec les jaunes d’oeufs, le chocolat fondu et les bananes et incorporer en dernier les blancs en neige de façon délicate.

Verser la pâte dans les moules et faire cuire 10 à 15 minutes. Attention à la sur-cuisson! Le but est tout de même qu’ils restent bien fondant et les gâteaux se solidifient toujours un petit peu lorsqu’ils refroidissent ^^ Il ne reste plus qu’à déguster!