Biscuits {au gingembre confit}

Hello les loulous,

Aujourd’hui je vous parle d’une recette parfaite pour accompagner le tea time du week-end : de délicieux biscuits craquants, plein de beurre, rehaussés du piquant du gingembre. Mioumioum, c’est bon et très « british style »,  tout ce que j’aime !

J’ai trouvé la recette dans un super livre de cuisine « Atelier pâtisserie chez les blogueuses » . C’est un collectif de 10 blogueuses qui ont sélectionné leur best-of pâtisserie pour regrouper tout ça dans une seul même livre (perso, pour le titre on aurait aussi pu l’appeler « le graal des vrais gourmands » ). Cette recette vient donc de la super blogueuse Pop & Soda , vous pouvez cliquer sur le lien pour découvrir son univers de délices à la cool.

J’ai un peu adapté la recette avec ce que j’avais sous la main (un stock de gingembre confit…) et le résultat était vraiment délicieux. (Pardonnez moi la miamosphère, j’aime bien adapter, bidouiller, modifier… m’amuser !)

biscuits gingembre

Pour une quarantaine de ptits biscuits (ou une vingtaine de gros comme j’ai fait), il vous faut :

  • 150 gr de farine
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 100 gr de beurre ramolli
  • 100g de sucre en poudre
  • 40 gr de gingembre confit (trouvé en épicerie bio)
  • 2 jaunes d’œufs

Commencer par émincer finement le gingembre confit puis réserver. Dans un saladier, tamiser la farine puis ajouter le beurre un peu mou et mélanger. Ajouter ensuite le sucre, le gingembre émincé et les jaunes d’œufs. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule de pâte et la filmer. Laisser reposer au frigo une bonne heure minimum.

Préchauffer le four à 150°. Sur un plan de travail fariné, travailler la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur d’environ 0.5 cm (plus ou moins en fonction de ce que vous souhaitez). Découper les biscuits à l’emporte pièce et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster !

Shortbreads {façon Tetris}

Hello les loulous,

Ça va ? Vous avez passé de bonnes fêtes ?

De mon côté, j’ai été super gâtée, avec notamment des emportes-pièces à biscuit en forme Tetris (big up à Adrou pour ce beau cadeau) ! Pour les tester, je voulais des biscuits qui se tiennent bien, mais qui soient aussi délicieux à manger (et oui, on se refait pas ^^). Et c’est là que j’ai pensé tout de suite aux shortbreads…

Aaaaah les shortbreads… Celui qui n’a jamais croqué dans un bon shortbread avec une tasse de thé fumante entre les mains, pendant qu’il pleut dehors, n’a jamais connu le paradis du tea time à l’écossaise 🙂 En plus vous allez voir, c’est hyper facile à faire !

shortbreads

J’ai trouvé cette recette sur le blog La cuisine de Bernard, n’hésitez pas à aller y faire un tour .

Pour une trentaine de biscuits, il vous faut :

  • 300 gr de farine (ou 200gr farine + 100 gr de fécule mais je n’en vais plus dans les placards)
  • 200 gr de beurre
  • 100 gr de sucre glace

Mettre le beurre dans un récipient puis le passer quelques secondes au micro-ondes afin de bien faire ramollir le beurre. Ajouter le sucre glace et bien mélanger.

Ajouter la farine et mélanger jusqu’à former une pâte homogène. Façonner une boule de pâte puis l’étaler en couche épaisse (environ 1 cm d’épaisseur) sur un plan de travail. Découper les shortbreads en rectangle, ou tout autre forme à l’aide d’un emporte pièce. Piquer la surface des gâteaux avec une fourchette.

Passer au four 12 à 15 minutes à thermostat 6 et laisser refroidir sur une grille.

tetris

Mini Financiers {vanille & pignons}

Hello hello !

Aujourd’hui je vous propose une recette de petits financiers délicieusement fondants et réconfortants (et, soyons franc, pas trop régime ^^). Parfait pour un tea time avec des amis ou pour finir le repas en beauté avec un café gourmand raffiné.

Je me suis fortement inspiré de la recette du livre « mini pâtisseries maison » dans la collection Mes Envies de Cuisine chez Marabout. Enfin j’ai bidouillé un peu (en mettant des pignons à la place des amande sur le dessus des financiers/ en mode rebelle 😉 ) mais sur l’appareil à financier j’ai suivi leurs conseils à la lettre et le rendu est top ! D’ailleurs si vous cherchez un bon ouvrage pour débuter en pâtisserie, celui-ci est très bien expliqué, avec des techniques de bases et les variantes possibles.

Je vous laisse tranquille pour découvrir la recette !

mini financier

Pour environ 40 mini financiers :

  • 125 gr de blanc d’œufs (= 4 petits blancs d’œufs)
  • 150 gr de sucre glace
  • 125 gr de beurre
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de farine
  • 1 belle gousse de vanille
  • 50 gr de pignons de pin

On commence par l’étape la plus importante : la préparation du beurre noisette. Pour cela, faire chauffer le beurre  jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur ambrée et dégage une légère odeur de noisette. Pas d’impatience, cela prend plusieurs minutes, l’important est de garder un œil sur la casserole pour pouvoir arrêter le feu au bon moment 🙂 . Laisser refroidir.

Tamiser la farine. Dans un cul de poule mélanger le sucre glace, l’amande en poudre et la farine. Petit à petit, ajouter les blancs d’œufs tout en continuant à bien battre la préparation.

Égrainer la gousse de vanille et incorporer les grains parfumés au mélange. Ajouter le beurre noisette refroidi et mélanger jusqu’à obtention d’un appareil à financier homogène.

Remplir le moule à mini financiers avec la préparation puis disposer deux ou trois pignons sur chacun des gâteaux. Enfourner 10 à 12 minutes à 210°.

 

Tarte aux poires {cannelle & sirop d’érable}

Salut les loulous !

Aujourd’hui, je vous propose une petite tarte concoctée sur un coup de tête (envie d’un dessert épicé et réconfortant). Et qui dit sur un coup de tête, dit « à préparer uniquement avec les produits à dispo dans mon placard/fond de frigo » ! Une tarte bricol’girl quoi 🙂 J’ai été super agréablement surprise du résultat, un vrai dessert de saison. Je vous partage donc cette petite trouvaille sortie de ma cuisine ^^

tarte aux poires

Attention, une temps de marinade est à prévoir pour les poires. Comptez minimum une heure !

Pour une tarte il vous faut :

  • 1 pâte feuilleté
  • 1 boite de 450 gr de poires au sirop (c’est pas des poires fraîches, mais c’est bien pratique quand même ^^)
  • 10 cl de sirop d’érable
  • 150 gr de cream cheese (type philadelphia)
  • 2 cuill. à café bombées de cannelle

Faire mariner les poires dans le sirop d’érable pendant minimum une heure.

Dans un bol, mélanger le cream cheese et la cannelle afin de former un mélange homogène. Détailler les poires en morceaux (pas besoin que ce soit bien régulier, ça donnera un petit côté rustique à la tarte).

Disposer la pâte feuilletée dans le moule à tarte sans la foncer. Tartiner le fond de tarte avec le mélange cream cheese/cannelle puis disposer les morceaux de poires par dessus. Replier les bords de la pâte vers le centre de la tarte.

Enfourner à thermostat 5 (150°) pendant une demie heure. Servir tiède avec une boule de glace vanille ou spéculoos (mwahaha la gourmandise à son apogée !)

Les whoopie pies

Salut salut !

Et oui, je sais que vous en doutiez grandement mais non… je n’ai pas été dévoré par des crocodiles sur les bords du fleuve d’Amazonie ! Je cuisine toujours beaucoup mais je n’ai pas vraiment pris le temps de vous raconter tout ça par ici. Donc aujourd’hui on reprend en douceur avec de petites gourmandises super faciles à faire : pas de blanc en neige à monter, pas de temps de pose de 26 000 heures et pas besoin d’appareils spécifiques de type cuillère à pocher ou pinces à pattes de fourmis (oui oui oui , on est d’accord que ça n’existe pas mais bon, un peu de fantaisie n’a jamais tué personne!).

Lancez-vous, les whoopies pies sont délicieux et, dixit Mr Chéri, « On dirait des gros Oreo moelleux ». Que demander de plus ?

Ah mince j’ai oublié de vous dire : j’ai trouvé cette super recette dans « Etats Unis, le best of » aux éditions Hachette Cuisine. C’est une super collection, j’ai plusieurs de leurs titres (Les Classiques, Pasta, Les Gâteaux…) et je les feuillette régulièrement quand j’ai besoin d’inspiration. Voilà, vous savez tout 🙂

whoopie pie

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

  •  220 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40 gr de cacao en poudre (Van Houten pour moi, comme d’hab !)
  • 130 gr de cassonade
  • 80 gr de beurre demi sel
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 cl d’eau
  • 250 gr de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 50 gr de sucre glace

Pour commencer, préchauffer le four à 200°. Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le cacao puis réserver. Dans un autre contenant, fouetter énergiquement la cassonade avec le beurre (la texture doit être crémeuse) puis incorporer les jaunes d’œufs. Ajouter la préparation farine/levure/cacao, ainsi que l’eau. Remuer jusqu’à former une pâte homogène.

Former des petites boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong puis  les déposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner 8 min. Les biscuits doivent être gonflés et légèrement fermes. Les laisser refroidir.

Couper la gousse de vanille dans la longueur puis prélever les graines. Dans un bol, bien mélanger les graines de vanille, le mascarpone et le sucre glace.

Ensuite il faut « monter » les gâteaux, une expression bien compliquée pour dire qu’en fait il faut faire des petites sandwichs 🙂 Un peu de crème au mascarpone entre deux biscuits et le tour est joué ! Si vous voulez vous la jouer pro de la cuisine (encore plus cool que Mac Gyver) vous pouvez utiliser une poche à douille, sinon une simple cuillère à café suffira amplement.

Comme je suis une fille super cool, je vous ai préparé une petite vidéo pour le montage avec la poche à douille (trop fastoche, vous allez voir ^^) :

Et voilà, ile ne vous reste plus qu’à savourer cela avec un bon thé glacé fait maison ou un milkshake vanille.

Le fameux « Carrot Cake »

Hello les loulous,

Une petite recette de gâteau moelleux à la carotte, avec plein d’épices et de noix dedans, ça vous dit ?

Go Go Go, pour une recette aux accents américains !

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Pour un bon gâteau, il vous faut :

  • 250g de carottes râpées
  • 120g de beurre demi-sel mou
  • 70g de cassonade
  • 50g de sucre
  • 1 cuill. à café de 4 épices
  • le zeste et le jus d’une 1/2 orange non traité
  • 3 œufs
  •  50g de poudre d’amande
  • 1 cuill. à café de cannelle
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100g de noix

Glaçage :

  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre glace
  • le jus d’1/2 orange

Préchauffer le four à 160° et beurrer votre moule (de mon côté j’ai utilisé un moule à charnière rond 24cm de diamètre).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la cassonade, le sucre et les épices. fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter les zestes d’orange et les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout. Incorporer ensuite la poudre d’amande, les noix, la farine mélangée à la levure et le jus d’orange.

Presser les carottes râpées dans un torchon propre afin de les vider de leur eau, puis ajouter à la préparation.  Verser dans le moule et faire cuire environ 50 minutes. Pour vérifier que la gâteau est cuit à cœur, y insérer la pointe d’un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.

Pour la glaçage, fouetter le mascarpone avec le mascarpone, le jus d’orange et le sucre. En recouvrir le gâteau puis réserver au frais avant de servir. Et voilà !

PS : vous avez vu mes nouvelles cuillères cupcakes ??? Elles sont méga canons ! Encore merci à Lili pour ce super cadeau 🙂

 

Lait infusé à la vanille {crème fouettée au cacao}

Hello Hello

Pour bien commencer les vacances de Noël, je vous propose cette petite recette qui devrait réchauffer les mains et le bidou en même temps 🙂 En ce moment j’ai une petite obsession pour la vanille, d’où ce lait chaud sorti tout droit de mon imagination. J’espère que ça vous plaira !

lait vanille crème fouettée cacao

Pour un grand verre il vous faut :

  • 30 cl de lait demi-écrémé
  • 1 belle gousse de vanille
  • 1,5 cuillère à soupe de sucre glace
  • 10 cl de crème fraiche liquide entière
  • 1 cuillère à café bombée de cacao non sucré

Ouvrir la gousse de vanille en 2 et égrainer. Mettre les grains de vanille dans une petite casserole, avec la gousse de vanille vide coupée en tronçons 1 cm. Ajouter le lait et laisser infuser sans mettre à chauffer le temps de préparer la crème fouettée.

Dans un bol (froid de préférence, si vous pouvez le mettre au frigo avant utilisation, c’est top !), verser la crème liquide. Monter en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le sucre glace et le cacao, continuer à battre.  Quand la préparation est bien homogène, mettre un film plastique et réserver au frigo.

Faire chauffer le lait à la vanille à feu doux. Lorsque la préparation commence à bouillir, filtrer à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine et verser dans un grand verre. Ajouter 2 à 3 cuillères de crème fouettée au cacao. C’est prêt à boire! La crème au cacao va lentement se mélanger au lait à la vanille de manière naturelle, un délice 🙂

Pain au cacao {pépites chocolat noir & blanc}

Hello hello les loulous !

Il y a quelques semaine, j’ai eu la chance de faire un petit saut de puce à Paris avec Mr. Chéri. Comme nous ne restions vraiment pas longtemps, nous avions optimisé notre temps au maximum et fait pleiiiiiin de choses en peu de temps. Parmi tout cela nous avons pu profiter d’un délicieux brunch avec Agathe, une amie d’enfance, qui nous a fait découvrir son quartier et en même temps une très bonne adresse pour un samedi matin à la cool 🙂 On en a profité pour rattraper le temps, papoter, rigoler, mais aussi pour se régaler. Je ne souviens plus du nom du resto mais par contre j’ai complètement craqué sur leur pain au cacao, juste délicieux avec un peu de beurre ou de confiture. Et même super bon nature, sans rien.

Alors quand je suis tombé par hasard à la FNAC sur une recette de pain au cacao dans Boulanger de Keda Black, je n’ai pas hésité et je me suis offert le livre (faut savoir se faire plaisir hein ^^). J’ai un petit peu adapté la recette pour qu’elle ressemble vraiment à ce que j’avais gouté (notamment en ajoutant des pépites de chocolat blanc) .

pain au cacao

Voici ma version. Pour une dizaine de petits pains :

  •  400 gr de farine
  • 250 ml d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 25 gr de cacao en poudre non sucré
  • 30 gr de beurre demi-sel mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 70 gr de chocolat noir
  • 40 gr de chocolat blanc
  • un peu d’huile pour la plaque

Délayer la levure dans un petit bol d’eau tiède et attendre 5 minutes qu’elle mousse. Hacher le chocolat blanc et noir, réserver.

Dans un grand récipient, tamiser et mélanger la farine, le cacao et le sucre. Faire un puits. Verser la levure dans le puits et ajouter le beurre mou. Mélanger progressivement les ingrédients. Lorsque la pâte est homogène, pétrir pendant 7 à 8 minutes en ajoutant un peu de farine si besoin (si vous avez un robot, 4 à 5 minutes suffisent). Ajouter le chocolat haché et pétrir pour bien le répartir dans la pâte. Laisser reposer 2 heures en mettant la pâte dans un grand bol huilé, recouvert de film alimentaire légèrement huilé. La pâte doit doubler de volume.

Séparer la pâte en 8 à 10 petites boules. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et un peu de farine. Laisser lever encore 30 minutes en couvrant d’un film alimentaire, puis préchauffer le four à 200°. Après le temps de repos, inciser une ou deux entailles dans chaque petit pain.

Cuire 35 minutes et faire refroidir avant de déguster.

 

Banana bread {chocolat & noix}

Hello les loulous, Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai confectionné tout spécialement pour mon grand frère qui est fana de bananes. D’habitudes il n’est pas trop bec sucrée (les bonbons, les pâtisseries, le chocolat à croquer… tout ça c’est pas son truc!), mais proposez lui un bon banana bread enrichi d’une poignée de noix et de pépites de chocolat et vous pourrez alors voir ses yeux pétiller 🙂 héhéhe J’étais sûr de ne pas me tromper lorsque je lui ai ramené ce gâteau et je n’ai pas été déçu^^ Il a presque tout dévoré! Si ça c’est pas un gâteau qui déchire… Pour cette recette, je me suis grandement inspiré du blog Now I Am A Cook. N’hésitez pas à aller y faire un tour, tout donne envie ! banana bread Pour 1 banana bread, il vous faut :

  • 3 grosses bananes bien mûres
  • 120g de cerneaux de noix
  • 220g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 70g de beurre
  • 110g de sucre semoule
  • 100g de cassonade
  • 1 œuf + 2 blancs d’œufs
  • 2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de quatre épices
  • 4 à 5 cuillère à soupe de pépites de chocolat (selon votre goût ^^)

Préchauffer le four à 180°. Mélanger beurre et sucre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter l’œuf et les blancs, ainsi que la vanille. Mélanger le tout afin que la pâte soit bien homogène. Dans un bol, réduire les bananes en purée puis les ajouter au mélange précédent avec les noix et les pépites de chocolat. Dans un autre récipient, mettre la farine, le sel, le bicarbonate, la levure et les 4 épices. Mélanger et ajouter délicatement cette préparation sèche à votre pâte principale. Verser la préparation dans un moule à cake (en flexi pour moi mais si votre moule est en pyrex ou autre, penser à bien le beurrer). Enfourner environ 30 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche. Régalez-vous !

Bierraubeurre {Harry Potter style}

Hello hello,

Tous ceux qui me connaissent bien sont déjà au courant de ma passion assez prononcée pour Harry Potter. Un de mes plus grand rêve est d’aller visiter les studios du film dans la banlieue de Londres, c’est dire! 🙂

Ce monde magique m’a accompagné durant toute mon enfance, de mon primaire à mes études post-bac, à un rythme régulier. Harry, Ron et Hermione ont grandi en même temps que moi et on peut dire qu’ils ont été une part intégrante de mon enfance. Je me revois encore au collège assise au bureau du fond, avec Harry Potter sur mes genoux, à lire en douce au lieu d’écouter le cours de maths… (une grosse rebelle, n’est ce pas?? hihihi)

Tenter la recette de la Bierraubeurre est donc apparu comme une évidence. La vraie question c’est : pourquoi ne l’ai-je pas fait avant?

butterbeer

Pour 2 verres il vous faut :

  • 40 cl de bière (ou de cidre)
  •  5 cl de lait
  • 25 g de sucre
  • 20 g de beurre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 pincée de cannelle en poudre

Dans une casserole, faire fondre le beurre et le sucre ensemble. Lorsque le mélange est homogène, ajouter le lait, la cannelle et la gousse de vanille coupée en deux.

Verser ensuite la bière, puis laisser mijoter à feu moyen. Plus vous laissez mijoter longtemps, moins la boisson sera alcoolisé. Ensuite vous pouvez le servir chaud ou froid, avec ou sans chantilly.

Vous n’avez plus qu’à vous régaler comme si vous étiez aux Trois Balais 🙂