Muffins salés brebis & figue

Hello hello les loulous

Bon je vous rassure, j’ai pas mis une brebis entière dans mes muffins! Juste du fromage bien frais (et bio en plus, la classe^^) pour apporter la petite touche fresh et sympa à ces muffins d’apéro. Vous pouvez au choix les faire en mini format et les servir en apéro, ou bien en format normal avec une petite salade de roquette pour une jolie entrée qui change.

muffin brebis figue

 

muffin brebis figue morceau

Pour 8 muffins (ou plein de petits) il vous faut:

  • 75 gr de farine blanche
  • 75 gr de farine de seigle (si vous n’avez pas de farine de seigle sous la main, vous pouvez remplacer par de la farine blanche, soit 150gr de farine blanche pour la totalité de la recette)
  • 3 oeufs
  • 12 cl de lait
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 200gr de figues séchées
  • 100gr de fromage de brebis frais
  • 8 gouttes de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 180°. Détailler les figues séchés en petits morceaux de la taille d’une amande puis réserver. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter le lait, les oeufs et l’huile d’olive et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter les morceaux de figues à la pâte puis saler et poivrer. Répartir la pâte dans les moules à muffins sans trop les remplir. Découper le fromage de brebis en assez gros morceaux puis ajouter un bon morceau de fromage au centre de chaque muffin afin de faire un coeur frais au fromage de brebis. Enfin, disposer une goutte de vinaigre balsamique au dessus de chaque muffin afin d’y apporter un peu de peps.

Enfourner 10 à 20 minutes selon la taille de vos muffins. Et voilà! Reste plus qu’à les manger.

 

 

Pâte à pizza maison

Hello Hello

Hier j’avais bien envie d’une bonne pizza dégoulinante de mozzarella, et hop, je me suis mise au boulot. D’habitude j’utilise plutôt des premix pour faire la pâte à pizza mais j’avais envie de tenter le « tout fait maison » depuis quelques temps. J’ai donc testé une première recette mais j’ai étais super déçue: une pâte cassante plus que croustillante et pas bien levée. J’en ai parlé un peu autour de moi à la recherche de LA recette parfaite (mais bon pas trop compliqué non plus SVP). C’est là que ma super belle soeur m’a proposée de me prêter son livre fétiche en matière de pizza « Pizza, les recettes authentiques » de Laura Zavan. 3 recettes de pâte à pizza sont proposées: la « rapide » (2 à 4h de repos), la « tradi » (6 à 8h de repos) et la « slow » (24h de repos). N’étant pas une fana de l’anticipation de mes plats 18 000 heures en avance, j’ai opté pour la pâte rapide (et aussi je n’avais pas les ingrédients nécessaires à la confection tradi ou slow).

 

pate à pizza

Les ingrédients pour la pâte de 2 pizzas normales ou une géante (mais faut avoir un grand four):

NB: si jamais vous avez trop de pâte, sachez qu’elle se conserve très bien au congélateur ^^

  • 500gr de farine »faible » (T55, T65 ou T80)
  • 25 à 30cl d’eau tiède
  • 20 à 25gr de levure boulangère fraîche ou 8gr de levure sèche
  • 1/2 cuill. à café de sucre
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 2  cuill. à café de sel

Etape 1

Disposer la farine dans un grand saladier, faire un puit au milieu et verser le sucre et la levure. Ajouter le sel sur les bords de la farine.Incorporer l’eau au fur et à mesure et commencer à pétrir pour bien mélanger. Verser l’huile d’olive et pétrir encore 2 minutes. Laisser la pâte reposer 10 minutes couverte d’un torchon humide pour qu’elle ne dessèche pas.

Etape 2

Préchauffer votre four à 50°. Reprendre la pâte et la pétrir 12 à 15 minutes en forme de boule, dans le sens des aiguilles d’une montre et de l’extérieur vers le centre. La pâte doit être souple, lisse et non collante. Si vous avez un robot vous pouvez commencer par pétrir au robot à petite vitesse pendant 6 à 8 minutes puis terminer à la main 2 à 3 minutes en donnant une forme de boule.

Etape 3

Eteignez le four. Poser la pâte dans un récipient saupoudré de farine et couvrir d’un torchon humide. Placer dans le four pendant 2 à 4 heures.

Etape 4

Etaler la pâte sur le plan de travail et monter la pizza. Faire cuire à four très chaud (entre 200 et 220°) pendant 15 à 20 minutes.

Et voilou! C’est assez long mais incomparale par rapport à mon premier essai! Celle-ci est bien moelleuse, fondante… bref de la vraie pâte à pizza !

 

Jacket Potato

Hello Hello

C’est bien gras, il y a du cheddar & du bacon, c’est forcémment Anglais!

Et oui, The Jacket Potato où l’une de mes meilleures découvertes lors de mon année d’étude en Angleterre. Bon c’est pas vraiment une recette mais je voulais vous faire découvrir le principe de ce petit délice qui part directement dans la catégorie « junk food » du blog!

jacket potato1

Le principe? Une belle grosse pomme de terre (vraiment grosse hein, on mange que ça quand même!) qu’on enduit d’huile d’olive et d’épice (ail et épices mexicaines pour moi). On enfourne jusqu’à que celle ci soit bien cuite (on peut enfoncer la pointe d’un couteau pour vérifier si elle est bien cuite à coeur, pour moi il a fallut 30 min de cuisson), ensuite on ouvre en deux la pomme de terre, mais pas trop non plus, il faut que les deux parties soient toujours bien solidaires. Et là, on remplit avec ce qu’on aime! Ici c’est allumettes de bacon et cheddar, pour Mr Chéri c’est jambon emmental. J’ai une amie qui y met du kiri et des brocolis (très anglais les brocolis!). Donc on se fait plaisir sur la garniture. Ensuite on repasse en mode grill quelques minutes et on déguste bien chaud, avec une petite salade verte si on veut avoir bonne conscience =)

Mac & Cheese à la française

Hello hello!

Hier soir j’étais toute seule à la maison, Mr Chéri étant parti chercher la camionette pour notre déménagement de ce week-end (bientôt j’aurais un four!!!! et une gazinière!!!!) et il n’y avait plus grand chose dans le frigo, hormis un énOoOoOoOrme morceau de comté que nous avait donné belle-maman. Et bien sûr il me faisait de l’oeil ce coquin… Un petit check dans les placards pour y trouver un super paquet de gansettes aux oeufs frais(forme de pâtes rigolote) et ni une , ni deux, je me suis lancée! Bon cette recette n’a pas grand chose à voir avec la version américaine, plutôt orange et noyée sous le fromage, mais elle en garde tout de même l’ADN principal: des pâtes, du fromage et le plein de calories!!!!!

 

mac_cheese

 

J’en profite aussi pour faire un petit coucou à une amie qui me manque: Shanon, si tu lis cette recette, elle t’est dédicacée ^^ J’ai bien mangé en pensant à toi hier soir!

Pour 1 personne il vous faut :
•    100gr de pâtes (des petites si possible, type coquillette)
•    8cl de crème entière
•    Un bon gros morceau de comté (environ 130gr)
•    Sel et poivre

Mettre l’eau à bouillir puis faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet. Pendant la cuisson, râper finement tout le morceau de comté. Egoutter les pâtes puis les remettre dans la casserole à feu doux. Rajouter la crème puis le fromage. Mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fromage file. Saler, poivrer, cocooner ^^

 

mac_cheese2

!!!Attention: petit teasing!!!! ce soir j’ai testé une recette de rose des sables en 3 façons (chocolat extra noir/ chocolat lait/ chocolat noir+beurre de cacahuète), elles sont à durcir dans le frigo… Si c’est approuvé par les gouteurs, attendez vous à une recette sous peu!