La quiche aux légumes du soleil

Hello Hello,

En ce moment, à l’appart, on ne peut pas dire que les menus soient très équilibrés. Entre les jours où je prends de la junk food à emporter pour le boulot et les jours « je ne me complique pas la vie, on va faire des pâtes », les légumes ont vite fait de passer à la trappe.

Pour me rattraper, et aussi car mon corps n’allait pas tenir longtemps à cette allure, j’ai fait le plein de fruits et légumes dans mon frigo : « Et hop la fondue de poireaux » « par ici les courgettes et poivrons » « miam les oranges pleines de vitamines ». Tout un programme! Je vous propose donc une recette facile de quiche aux légumes du soleil, avec courgette, poivron et oignon confits au four. Un régal!

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Pour une quiche, il vous faut:

  • 1 pâte brisée (pur beurre si possible, on ne fait pas un régime quand même!)
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 poivron rouge
  • 1 belle courgette
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 5 oeufs
  • Une dizaine de gouttes de tabasco ou une 1/2 cuill. à café de purée de piment
  • Sel & poivre

On commence la recette par l’étape « légume confit ». Pour cela, éplucher et détailler les légumes (poivron+courgette+oignon) en cubes ou lamelles puis les déposer dans un plat. Verser l’huile d’olive sur les légumes et mélanger de façon à répartir uniformément l’huile. Mettre au four th.6 (chaleur tournante si possible) pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois les légumes cuits, déposer la pâte brisée dans le moule à tarte puis piquer le fond de tarte avec une fourchette. Déposer les légumes confits sur la pâte encore crue et passer à la préparation de l’appareil à quiche.

Dans un bol, casser les 5 oeufs, ajouter le tabasco (ou piment) ainsi que le sel & poivre. Bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène. Verser ensuite la préparation dans le moule à tarte de façon à recouvrir les légumes. Faire cuire au four une vingtaine de minutes à th.7 puis déguster chaud ou froid.

 

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