Muffin salé tomates et herbes du sud

Coucou les p’tits loups!

Pioufff, trop longtemps que j’ai pas posté un article: 10 jours! Ca va plus du tout, on se reprend en main et on court en cuisine. Allé hop, au trot!

Bon, je sais pas vous mais pour moi été rime avec piscine, soleil (et crème SPF 50, peau de normande oblige), rosé, barbecue et bien sûr, pique-nique! Et quoi de meilleur pour un apéro entre copains qu’une multitudes de petits muffins salés au bon goût du sud. Entre deux conversations animées et trois sauts dans la piscine tout habillé, il faut bien se restaurer. Pour cela, je vous propose une recette pas compliquée du tout de muffin salé avec de la tomate, des herbes du sud (origan, thym, romarin) et plein d’amour dedans ^^

muffin salé tomates et herbes du sud

Pour 12 muffins il vous faut:

Phase solide

  • 300gr de farine (moitié blanche, et moitié seigle pour moi)
  • 1 sachet de levure
  • sel & poivre
  • une pincée de thym + une pincée de thym + une pincée d’origan
  • une pointe de couteau de poudre de piment
  • (en option: 2 cuillères à soupe de flocons de tomates séchées)

Phase liquide

  • 2 oeufs
  • 27cl de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • 3 tomates (ou 2 si elles sont bien grosses)

Préchauffer le four à th. 6/7.

On commence par la phase solide. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, sel & poivre, les herbes, le piment et les tomates séchées.

Laver les tomates puis les détailler en petits morceaux (de la taille d’une amande, c’est parfait). Pour la phase liquide, dans un récipient battre les 2 oeufs puis ajouter le lait, l’huile d’olive et les morceaux de tomates.

Transvaser la phase liquide dans la phase liquide et mélanger (comme d’habitude, pas la peine de trop mélanger sinon c’est moins bon). Verser la pâte dans les moules et enfourner 15 à 20 minutes. A déguster tiède ou froid par une belle journée d’été 🙂

Si vous êtes super gourmand vous pouvez rajouter du parmesan râpé sur le dessus des muffins pour faire comme une petite croûte de fromage. Miam!

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