Cantuccini aux amandes & noisettes

Hello Hello

Aujourd’hui découvrez une recette de petits gâteaux parfaits pour accompagner une tasse de café :  les cantuccini (a.k.a. croquant aux amandes, a.k.a. biscotti… oui cette douceur a plein de petits noms, comme un MC des années 90 ^^)

Le cantuccini est un biscuit italien sec et croquant, plein de bonnes amandes (et ici quelques noisettes également). Il se conserve longtemps (environ 3 semaines) ce qui en fait donc un délicieux cadeau à offrir dans une jolie boîte lorsqu’on est invité 🙂

J’ai trouvée cette recette sur le blog « C’est ma fournée« , n’hésitez pas à aller y faire un tour, le site regorge de tentations gourmandes.  J’ai un peu adapté la recette en faisant mon mélange amandes + noisettes, et en ajoutant de l’arôme de café à la place des zestes d’orange. Je vous mets les deux versions comme ça vous faites votre choix !

Pour environ 40/50 croquants :

  • 140 g de sucre en poudre
  • 2 sachets de sucre vanillé 
  • 2 oeufs moyens
  • 50 g d’huile neutre (ici un mélange type isio 4)
  • 290 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuill à café d’arôme de café ou bien les zestes d’une orange bio (je ferai le test à l’orange la prochaine fois !)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g d’amandes non mondées
  • 100 g de noisettes non mondées (ou bien juste 200g d’amandes sans noisettes)
Préchauffez le four à 180°
Faire blanchir au batteur (important pour que le mélange ait la bonne consistance) les oeufs avec le sucre en poudre, les sachets de sucre vanillé, une belle pincée de sel et l’extrait de café ou les zestes d’orange
Attention, la pesée est importante dans cette recette pour obtenir vraiment la bonne consistance. Ajouter l’huile de manière très progressive tout en continuant de battre le mélange au batteur.
Ensuite on éteint le batteur 🙂 Ajouter le mélange amande/noisette (ou juste amande), ainsi que la farine et la levure.
La pâte devrait alors avoir la texture au top pour vous permettre de façonner facilement 3 longs boudins (sur plan de travail fariné, c’est plus facile) et les déposer sur la plaque de cuisson.
Enfourner 25 minutes (15 à 20 minutes si vous avez un four au gaz comme moi…). les boudins vont légèrement s’étaler à la cuisson, c’est normal 🙂
Déposez les boudins de pâte sur une planche à découper, et prenez un couteau (de très bonne qualité), il doit pouvoir couper les amandes d’un coup sec sans galérer.
Coupez la pâte en tronçons d’1cm de large puis poser les morceaux à plat sur la grille.
Remettre en cuisson 5 à 10 minutes, selon vos goûts (bien roussis ou à peine grillés)
Laisser refroidir.
Quand ils sont bien froids, stocker sous cloche à gâteau (pour un effet maxi mimi) ou dans une boite hermétique.

Biscuits {au gingembre confit}

Hello les loulous,

Aujourd’hui je vous parle d’une recette parfaite pour accompagner le tea time du week-end : de délicieux biscuits craquants, plein de beurre, rehaussés du piquant du gingembre. Mioumioum, c’est bon et très « british style »,  tout ce que j’aime !

J’ai trouvé la recette dans un super livre de cuisine « Atelier pâtisserie chez les blogueuses » . C’est un collectif de 10 blogueuses qui ont sélectionné leur best-of pâtisserie pour regrouper tout ça dans une seul même livre (perso, pour le titre on aurait aussi pu l’appeler « le graal des vrais gourmands » ). Cette recette vient donc de la super blogueuse Pop & Soda , vous pouvez cliquer sur le lien pour découvrir son univers de délices à la cool.

J’ai un peu adapté la recette avec ce que j’avais sous la main (un stock de gingembre confit…) et le résultat était vraiment délicieux. (Pardonnez moi la miamosphère, j’aime bien adapter, bidouiller, modifier… m’amuser !)

biscuits gingembre

Pour une quarantaine de ptits biscuits (ou une vingtaine de gros comme j’ai fait), il vous faut :

  • 150 gr de farine
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 100 gr de beurre ramolli
  • 100g de sucre en poudre
  • 40 gr de gingembre confit (trouvé en épicerie bio)
  • 2 jaunes d’œufs

Commencer par émincer finement le gingembre confit puis réserver. Dans un saladier, tamiser la farine puis ajouter le beurre un peu mou et mélanger. Ajouter ensuite le sucre, le gingembre émincé et les jaunes d’œufs. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule de pâte et la filmer. Laisser reposer au frigo une bonne heure minimum.

Préchauffer le four à 150°. Sur un plan de travail fariné, travailler la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur d’environ 0.5 cm (plus ou moins en fonction de ce que vous souhaitez). Découper les biscuits à l’emporte pièce et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster !