Les muffins citron-pavot qui déchirent grave

Hello Hello

Oui je sais ce que vous allez dire « non, mais elle s’emballe pas un peu dans son titre là?  » Bon, d’accord. Peut être un tout petit peu. Mais une fois que vous les aurez goûté vous serez complètement d’accord avec moi. SI SI, c’est promis!

Comme d’habitude, j’ai pioché cette merveilleuse recette dans le livre du Bob’s juice bar, Muffins originaux et authentiquesJe vous l’accorde, la recette est un peu plus compliquée que mes muffins de d’habitude (monter les blancs en neige tout ça tout ça) mais le jeu en vaut complètement la chandelle.

Recette particulièrement géniale pour:

  1. Un goûter entre copines avec papotages et manucures
  2. Impressionner la famille par vos talents culinaires
  3. Qu’il demande de vous épouser tellement il peut plus vivre sans vous (et sans les muffins aussi, mais shhhhhut)

 

IMG_3145

 

 

 

IMG_3151

 

Bon, alors on rentre dans le vif du sujet: comment on fait ces petites merveilles?

D’abord il nous faut ça:

  • 320gr de farine blanche
  • 3 cuill. à soupe de graines de pavot
  • 1 cuill. à café de sel
  • 3 cuill. à café de levure chimique
  • Le zeste d’1 1/2 citron 
  • 150gr de sucre
  • 125gr de beurre doux
  • 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 40 ml de jus de citron
  • 210ml de yaourt (si possible à la grecque)
  • 200gr de poire épluchée (soit une poire conférence pour moi)

Préchauffer le four  190°C. Mélanger la farine, le pavot, la levure, le sel et le zeste de citron dans un saladier. Couper la poire en petits morceaux (environ de la taile d’une amande, les gros morceaux risquent de faire déborder la pâte des moules pendant la cuisson).

Dans un grand cul de poule (ou saladier, on est pas trop regardant quand même hein), mélanger énergiquement le beurre et le sucre durant quelques minutes afin d’obtenir une belle consistance crèmeuse, puis réserver. Monter les blancs en neige bien ferme. Mélanger le yaourt et le jus de citron pour obtenir les 250ml de préparation nécessaire (moi je l’ai fait dans un verre doseur, comme ça on voit tout de suite si on a la bonne quantité ou pas). Dans le cul de poule beurre/sucre, ajouter le yaourt au citron, puis les blancs en neige en prenant soin de ne pas les casser en mélangeant avec trop d’enthousiasme. Incorporer le mélange farine/pavot/levure/sel/citron + la poire à la préparation sans trop travailler le mélange.

Répartir la pâte dans les moules et enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Et voilà une belle fournée prête à être dégusté.

PS: dans la recette base, il y a un glaçage citron, mais je ne suis pas une fan du glaçage. Je trouve que ça fait un peu « fioriture » du coup, j’ai fait sans.

Les muffins aux myrtilles

Oyé Oyé brave gens! (oula c’est la série médiévale que je suis en train de lire qui me monte à la tête!)

Ce week-end c’était farniente chez mes parents. Résultat? un bon samedi-dimanche d’automne sous la pluie à manger des noisettes. Et dans ces moments là je suis toujours en recherche d’un muffin bien moelleux ou d’une bonne pâtisserie maison à préparer, histoire d’accompagner comme il se doit ces moments de détente (et en bonus, j’adore cuisiner chez mes parents!! la cuisines est immense, le four géniale et la vaisselle sympa coule à foison… le rêve quoi!).

C’est au beau milieu de cette longue et rude quête que je suis tombée sur deux éléments très importants qui ont fait basculer le cours de mon aprèm cuisine. Grand 1: des myrtilles au congélateur qui n’attendaient que de délicieux muffins pour pouvoir être mangé. Grand 2: le livre de cuisine « Muffins originaux et authentique », du bob’s juice bar à paris qui promet à tous un monde plein d’amour et de meilleurs muffins, pas tout secs et bien garnis.

Bref, vous l’aurez vite compris, la destinée de mon après-midi cuisine était scellée!

muffin myrtille

Je vous transmet donc ici la recette de ce super petits bouquins (pour une fois j’ai bien suivi toute la recette!)

Ingrédients:

Pour la Garniture Streusel

-4 cuill à café de beurre ramolli

-2 cuill à soupe de farine blanche

-4 cuill à soupe de cassonade

-1/2 cuill à café de cannelle

 

Ingrédients secs

320gr de farine

3 cuill à café de levure

150 gr de sucre

 

Ingrédients liquides

265ml de crème fraiche

65ml d’huile de tournesol

3 oeufs

1 cuill à café d’extrait de vanille

250gr de myrtilles

muffin myrtille 5

On commence par préchauffer son four à 220°. Ensuite on prépare la garniture en mélangeant tous les ingrédients à la main. Une fois celle-ci prête, on la réserve de côté et on mélange dans un récipient tous les ingrédients secs ensemble. Et dans un autre saladier on fait pareil pour les ingrédients liquides (sauf les myrtilles si vous ne voulez pas avoir de muffins schtroumpfs!).

Ensuite, hop, on mélange la préparation liquide avec le sec sans trop trop touiller non plus (ce n’est pas grave si il rest qq traces de farine). On remplit les moules à muffins à mi-hauteur.

On répartit les myrtilles dans les moules on les enfonçant un peu dansla pâte avec les doigts (attention ça tâche!). Enfin on garnit de garniture streusel jusqu’en haut du moule.

On enfourne 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien miam. Vous connaissez l’astuce: on pique le muffin à coeur avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, c’est qu’il est cuit!

Et maintenant il ne reste plus qu’à se régaler!