Viennoises {aux pépites de chocolat}

Hello Hello,

Aujourd’hui je vous propose une recette réalisée en partenariat avec Jean-Paul (ouai comme Jean-Paul Hévin, la classe), mon robot de cuisine trop cool qui m’a rejoint il y a déjà quelques mois. C’est un Riviera Bar super puissant (moteur 2000W)  qui me permet de pétrir, hacher, concasser, émincer… Bref, il fait tout, sauf la cuisson. Ce qui me convient très bien car je voulais un robot pour m’aider surtout sur la préparation mais quand même garder un aspect « je cuisine et je mets la main à la pâte » (ce qui n’est pas forcément le cas quand on a un Thermomix ou autre).

En plus, je l’ai trouvé d’occasion sur Le Bon Coin, en très très bon état…

Donc j’ai craqué 🙂 héhéhé

Depuis l’arrivée de Jean-Paul, c’est la folie dans la cuisine : Gyoza maison, boulettes de veau, kefta, brioches… Plus rien ne m’arrête ! Malheureusement je n’ai pas trop pris le temps de vous raconter tout ça par ici. Donc voici ma première recette depuis l’achat du robot (inspiration délicieusement trouvée via Pinterest sur le blog très sympa et gourmand Del’s cooking twist)

Pour 8 viennoises :

  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 175 g de beurre mou
  • 3 cuill. à soupe de sucre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 475 g de farine
  • 100 g de chocolat noir

Concasser le chocolat noir à l’aide d’un gros couteau de cuisine pour arriver à de petits morceaux, comme des pépites. Si vous avez des pépites toutes prêtes, vous pouvez bien sur les utiliser 🙂

Dans un bol, mettre le lait et la crème puis faire chauffer 30 secondes à puissance moyenne (500w/600w) au micro-onde. Normalement votre mélange doit être tiède; y ajouter la levure et mélanger.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite l’œuf battu et la préparation crème/lait/levure. Si vous avez un robot, c’est maintenant qu’il faut mettre tout cela dans votre bol pétrisseur. Sinon armez vous de force pour les 4 minutes de pétrissage qui arrivent ^^

Ajouter la farine en plusieurs fois (3 ou 4 fois) et bien pétrir entre chaque ajout. Lorsque toute la farine est ajoutée, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène (4 à 5 minutes en manuel, 1 à 2 minutes au robot). Former une boule de pâte puis la placer dans un récipient afin de la laisser lever à température ambiante pendant une heure.

Quand la pâte a bien gonflé, ajouter les pépites de chocolat et pétrir encore afin que celles ci soient parfaitement incorporées. Diviser la pâte en 8 petites boules et former les viennoises (comme des mini baguettes). Placer les viennoises sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 240°. Disposer un peu de jaune d’œuf sur chaque viennoise à l’aide d’un pinceau alimentaire afin de les en recouvrir, puis enfourner pour 8 à 10 minutes.

Bonne dégustation !

 

 

 

Granola {au sirop d’érable}

Bonjour les ptits loups,

Aujourd’hui je vous propose une recette pour des matins câlins et tout doux, un muesli fait maison avec plein de noix ( & noisettes, amandes, noix de pécan, noix de cajou…) et d’amour dedans. Le tout délicieusement torréfié par un passage au four, et caramélisé par du sirop d’érable… Si là vous n’êtes pas tenté, je ne sais plus quoi faire… ^^

J’ai trouvé la recette de base sur le super blog Chocolateandzucchini.com 🙂 et j’ai un peu adapté !

granola

Pour une bonne jarre de granola, il vous faut :

  • 280 gr de flocons de céréales (riz, épeautre… pour ma part c’était juste flocons d’avoine)
  • 180 gr de graines et noix ( j’ai mélangé noix de pécan + noix + noisettes + amandes mondées + noix de cajou + graines de lin et graines de sésame)
  • 2 cuil. à soupe d’huile de coco (mais huile d’olive ça marche aussi)
  • 10 cuill. à soupe de sirop d’érable (ramené du Canada par SuperPapa )
  • Un mélange de cannelle (2 cuill. à café) et de 4 épices ( 1 cuill. à café)
  • 1 cuill. à café de fleur de sel
  • 1 cuill. à soupe d’extrait de vanille fait maison (moins si il est acheté)
  • 30 gr de copeaux de noix de coco séché
  • Facultatif : des fruits secs (type raisin ou abricot) mais j’aime pas trop ça donc j’ai fait l’impase ici

Mettre l’huile dans un saladier et faire chauffer quelques secondes au micro ondes. Hacher grossièrement au couteau toutes les noix et autres oléagineux.

Mettre tous les ingrédients dans la saladier et bien mélanger. Huiler la plaquer du four et déposer le mélange dessus. Allumer le four à 150° et mettre à cuire en surveillant bien la coloration. Pour moi c’est environ 30 minutes de cuisson mais ça dépend vraiment du four (et des gouts de chacun sur le coté croustillant).

Laisser le granola refroidir tranquillement sur la plaque du four puis le transférer dans un récipient de conservation (type tupperware, jarre ou bocal le Parfait).

Il n’y a plus qu’à vous régaler : lait, fromage blanc ou compote de pomme, à vous de choisir avec quoi l’accompagner !

 

Scones aux pépites de chocolat

Hello Hello

Ce week-end je suis allée dans un super salon de thé toulousain, exactement ce qu’il me fallait pour me remettre de ma nuit agitée de vendredi soir: un bon gros thé de noël servi avec un énorme muffin anglais fait maison (pas les muffins patisserie mais ceux qu’on sert au petit dej, coupé en deux avec beurre et confiture… miam!). C’est un salon de thé typiquement anglais, où ils vous servent dans de mignonnes tasses en porcelaines couvertes de roses.. très très très anglais. Donc forcémment j’adore. D’ailleurs si jamais vous souhaitez y aller, n’hésitez pas!  Cliquez ICI pour en savoir un peu plus.

Bref tout ça pour dire que mes copines étaient plus d’humeur à savourer un bon scone nutella-chantilly (spécialité de la maison). Même si sur le moment ça ne me faisait pas trop envie, ça m’a quand même titiller tout le week-end jusqu’à ce que l’appel du scone soit plus fort qu tout. Et me voilà dimanche à 19h dans ma cuisine en train de faire de la pâtisserie au lieu de préparer le diner! Vous savez tout maintenant! En tout cas Mr Chéri a bien aimé ce diner-goûter un peu improvisé, avec scone tout chaud sortant du four, pépite de chocolat qui fond dans la bouche et confiture d’abricot qui dégouline (oui, on est gourmand, on rajoute de la confiture…!!!)

 

scones

Inspiré de la recette de « cuisine pour débutant, gâteaux et desserts en BD »

Pour 8 bons scones:

  • 300gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuill. à soupe de sucre
  • une bonne pincée de sel
  • 50gr de beurre bien froid
  • 150ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de pépite au chocolat

Préchauffer le four à 220° (Th 7). On commence par mettre dans un saladier la farine, le sel, la levure, le sucre et le chocolat. On mélange bien le tout et on ajoute le beurre froid coupé en dès. Pour bien l’incorporer à la préparation on frotte le beurre avec les doigts contre le mélange. On verse le lait et l’oeuf et on touille bien. Ensuite former des petites boules de pâte et disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 12 à 15 minutes et à déguster pendant que c’est chaud. Le lendemain, coupé en deux et passer au grille pain, on rajoute du beurre et de la confiture et ça reste une tuerie!