Granola {au sirop d’érable}

Bonjour les ptits loups,

Aujourd’hui je vous propose une recette pour des matins câlins et tout doux, un muesli fait maison avec plein de noix ( & noisettes, amandes, noix de pécan, noix de cajou…) et d’amour dedans. Le tout délicieusement torréfié par un passage au four, et caramélisé par du sirop d’érable… Si là vous n’êtes pas tenté, je ne sais plus quoi faire… ^^

J’ai trouvé la recette de base sur le super blog Chocolateandzucchini.com 🙂 et j’ai un peu adapté !

granola

Pour une bonne jarre de granola, il vous faut :

  • 280 gr de flocons de céréales (riz, épeautre… pour ma part c’était juste flocons d’avoine)
  • 180 gr de graines et noix ( j’ai mélangé noix de pécan + noix + noisettes + amandes mondées + noix de cajou + graines de lin et graines de sésame)
  • 2 cuil. à soupe d’huile de coco (mais huile d’olive ça marche aussi)
  • 10 cuill. à soupe de sirop d’érable (ramené du Canada par SuperPapa )
  • Un mélange de cannelle (2 cuill. à café) et de 4 épices ( 1 cuill. à café)
  • 1 cuill. à café de fleur de sel
  • 1 cuill. à soupe d’extrait de vanille fait maison (moins si il est acheté)
  • 30 gr de copeaux de noix de coco séché
  • Facultatif : des fruits secs (type raisin ou abricot) mais j’aime pas trop ça donc j’ai fait l’impase ici

Mettre l’huile dans un saladier et faire chauffer quelques secondes au micro ondes. Hacher grossièrement au couteau toutes les noix et autres oléagineux.

Mettre tous les ingrédients dans la saladier et bien mélanger. Huiler la plaquer du four et déposer le mélange dessus. Allumer le four à 150° et mettre à cuire en surveillant bien la coloration. Pour moi c’est environ 30 minutes de cuisson mais ça dépend vraiment du four (et des gouts de chacun sur le coté croustillant).

Laisser le granola refroidir tranquillement sur la plaque du four puis le transférer dans un récipient de conservation (type tupperware, jarre ou bocal le Parfait).

Il n’y a plus qu’à vous régaler : lait, fromage blanc ou compote de pomme, à vous de choisir avec quoi l’accompagner !

 

Pain au cacao {pépites chocolat noir & blanc}

Hello hello les loulous !

Il y a quelques semaine, j’ai eu la chance de faire un petit saut de puce à Paris avec Mr. Chéri. Comme nous ne restions vraiment pas longtemps, nous avions optimisé notre temps au maximum et fait pleiiiiiin de choses en peu de temps. Parmi tout cela nous avons pu profiter d’un délicieux brunch avec Agathe, une amie d’enfance, qui nous a fait découvrir son quartier et en même temps une très bonne adresse pour un samedi matin à la cool 🙂 On en a profité pour rattraper le temps, papoter, rigoler, mais aussi pour se régaler. Je ne souviens plus du nom du resto mais par contre j’ai complètement craqué sur leur pain au cacao, juste délicieux avec un peu de beurre ou de confiture. Et même super bon nature, sans rien.

Alors quand je suis tombé par hasard à la FNAC sur une recette de pain au cacao dans Boulanger de Keda Black, je n’ai pas hésité et je me suis offert le livre (faut savoir se faire plaisir hein ^^). J’ai un petit peu adapté la recette pour qu’elle ressemble vraiment à ce que j’avais gouté (notamment en ajoutant des pépites de chocolat blanc) .

pain au cacao

Voici ma version. Pour une dizaine de petits pains :

  •  400 gr de farine
  • 250 ml d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 25 gr de cacao en poudre non sucré
  • 30 gr de beurre demi-sel mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 70 gr de chocolat noir
  • 40 gr de chocolat blanc
  • un peu d’huile pour la plaque

Délayer la levure dans un petit bol d’eau tiède et attendre 5 minutes qu’elle mousse. Hacher le chocolat blanc et noir, réserver.

Dans un grand récipient, tamiser et mélanger la farine, le cacao et le sucre. Faire un puits. Verser la levure dans le puits et ajouter le beurre mou. Mélanger progressivement les ingrédients. Lorsque la pâte est homogène, pétrir pendant 7 à 8 minutes en ajoutant un peu de farine si besoin (si vous avez un robot, 4 à 5 minutes suffisent). Ajouter le chocolat haché et pétrir pour bien le répartir dans la pâte. Laisser reposer 2 heures en mettant la pâte dans un grand bol huilé, recouvert de film alimentaire légèrement huilé. La pâte doit doubler de volume.

Séparer la pâte en 8 à 10 petites boules. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et un peu de farine. Laisser lever encore 30 minutes en couvrant d’un film alimentaire, puis préchauffer le four à 200°. Après le temps de repos, inciser une ou deux entailles dans chaque petit pain.

Cuire 35 minutes et faire refroidir avant de déguster.

 

Banana bread {chocolat & noix}

Hello les loulous, Aujourd’hui je vous présente une recette que j’ai confectionné tout spécialement pour mon grand frère qui est fana de bananes. D’habitudes il n’est pas trop bec sucrée (les bonbons, les pâtisseries, le chocolat à croquer… tout ça c’est pas son truc!), mais proposez lui un bon banana bread enrichi d’une poignée de noix et de pépites de chocolat et vous pourrez alors voir ses yeux pétiller 🙂 héhéhe J’étais sûr de ne pas me tromper lorsque je lui ai ramené ce gâteau et je n’ai pas été déçu^^ Il a presque tout dévoré! Si ça c’est pas un gâteau qui déchire… Pour cette recette, je me suis grandement inspiré du blog Now I Am A Cook. N’hésitez pas à aller y faire un tour, tout donne envie ! banana bread Pour 1 banana bread, il vous faut :

  • 3 grosses bananes bien mûres
  • 120g de cerneaux de noix
  • 220g de farine
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • 70g de beurre
  • 110g de sucre semoule
  • 100g de cassonade
  • 1 œuf + 2 blancs d’œufs
  • 2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • ½ cuillère à café de quatre épices
  • 4 à 5 cuillère à soupe de pépites de chocolat (selon votre goût ^^)

Préchauffer le four à 180°. Mélanger beurre et sucre jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter l’œuf et les blancs, ainsi que la vanille. Mélanger le tout afin que la pâte soit bien homogène. Dans un bol, réduire les bananes en purée puis les ajouter au mélange précédent avec les noix et les pépites de chocolat. Dans un autre récipient, mettre la farine, le sel, le bicarbonate, la levure et les 4 épices. Mélanger et ajouter délicatement cette préparation sèche à votre pâte principale. Verser la préparation dans un moule à cake (en flexi pour moi mais si votre moule est en pyrex ou autre, penser à bien le beurrer). Enfourner environ 30 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche. Régalez-vous !

Brunch de Mai, Brunch de jour férié

Hello hello les loulous,

Aujourd’hui, c’est férié. Et hop un mini week-end pendant la semaine! Pour fêter ça comme il se doit, rien de mieux qu’un brunch de saison. Aujourd’hui c’est inspiration avec les produits du marché St Aubin, pour une assiette de brunch sympa et équilibrée. Au menu, asperges vertes à la vinaigrette balsamique, pain au levain et son fromage de brebis au grill, petit chutney de figue et grand café au lait. Avec une petite tartine beurre/miel en guise de dessert, c’est le top!

brunch mai

Du coup, pas de recette, juste de quoi donner quelques idées pour les brunchs de tous ces supers jours fériés qu’on a en Mai!

Les mini-gaufres du dimanche matin

Hello Hello 🙂

Aujourd’hui c’est dimanche, et un bon dimanche se doit (selon moi) de comporter un délicieux mais néanmoins pantagruélique petit-déjeuner.

gaufres 4

 

Alors allé hop, on a sortit la machine à mini gaufres (qui fait aussi des gaufres taille normal pour les grands gourmands, et même des mini croques!). J’adore, elle est géniale! D’abord elle m’a été offerte par deux de mes meilleures amies, chou et lili,donc je pense toujours à elles quand je la sort du carton^^ En plus elle est trop pratique avec son tiroir de rangement de plaque en dessous, et j’adore sa couleur (violet) qui s’accorde à la perfection avec ma future nouvelle cuisine (J-25 avant déménagement!).Et enfin le top du top, je trouve ça trop mimi de pouvoir faire des mini gaufres et croques!!! les mini gaufres sont vraiment parfaites pour le matin, c’est plus facile à manger (psychologiquement surtout) d’avoir plein de minis devant soi plutôt qu’une grande gaufre géante!

gaufres 5
 

gaufres 2

Bref, après toute ces explications, passons aux choses sérieuses! La recette. Je ne me suis pas compliqué la vie puisque j’ai tout simplement utilisé la recette du livret fournit avec la machine. Le résultat était très bon (voir photos!)

Pour 24 mini gaufres (ou 8 grandes)

v  150gr de farine

v  5g de levure (1/2  sachet)

v  Sel

v  40gr de sucre en poudre

v  50gr de beurre

v  1 œuf

v  25cl de lait

 

 

 

 

 

 

Recette:

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puits dans la préparation puis incorporer le sel, le sucre, le beurre fondu et l’œuf. Remuer bien en ajoutant le lait au fur à mesure. Laisser reposer (1h selon la recette, perso je n’ai résisté que 25 minutes et c’était très bon quand même !)

 

gaufres

 

gaufres 3

Et voilà ! Hop, votre recette pour dimanche prochain