Viennoises {aux pépites de chocolat}

Hello Hello,

Aujourd’hui je vous propose une recette réalisée en partenariat avec Jean-Paul (ouai comme Jean-Paul Hévin, la classe), mon robot de cuisine trop cool qui m’a rejoint il y a déjà quelques mois. C’est un Riviera Bar super puissant (moteur 2000W)  qui me permet de pétrir, hacher, concasser, émincer… Bref, il fait tout, sauf la cuisson. Ce qui me convient très bien car je voulais un robot pour m’aider surtout sur la préparation mais quand même garder un aspect « je cuisine et je mets la main à la pâte » (ce qui n’est pas forcément le cas quand on a un Thermomix ou autre).

En plus, je l’ai trouvé d’occasion sur Le Bon Coin, en très très bon état…

Donc j’ai craqué 🙂 héhéhé

Depuis l’arrivée de Jean-Paul, c’est la folie dans la cuisine : Gyoza maison, boulettes de veau, kefta, brioches… Plus rien ne m’arrête ! Malheureusement je n’ai pas trop pris le temps de vous raconter tout ça par ici. Donc voici ma première recette depuis l’achat du robot (inspiration délicieusement trouvée via Pinterest sur le blog très sympa et gourmand Del’s cooking twist)

Pour 8 viennoises :

  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 175 g de beurre mou
  • 3 cuill. à soupe de sucre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 475 g de farine
  • 100 g de chocolat noir

Concasser le chocolat noir à l’aide d’un gros couteau de cuisine pour arriver à de petits morceaux, comme des pépites. Si vous avez des pépites toutes prêtes, vous pouvez bien sur les utiliser 🙂

Dans un bol, mettre le lait et la crème puis faire chauffer 30 secondes à puissance moyenne (500w/600w) au micro-onde. Normalement votre mélange doit être tiède; y ajouter la levure et mélanger.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite l’œuf battu et la préparation crème/lait/levure. Si vous avez un robot, c’est maintenant qu’il faut mettre tout cela dans votre bol pétrisseur. Sinon armez vous de force pour les 4 minutes de pétrissage qui arrivent ^^

Ajouter la farine en plusieurs fois (3 ou 4 fois) et bien pétrir entre chaque ajout. Lorsque toute la farine est ajoutée, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène (4 à 5 minutes en manuel, 1 à 2 minutes au robot). Former une boule de pâte puis la placer dans un récipient afin de la laisser lever à température ambiante pendant une heure.

Quand la pâte a bien gonflé, ajouter les pépites de chocolat et pétrir encore afin que celles ci soient parfaitement incorporées. Diviser la pâte en 8 petites boules et former les viennoises (comme des mini baguettes). Placer les viennoises sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 240°. Disposer un peu de jaune d’œuf sur chaque viennoise à l’aide d’un pinceau alimentaire afin de les en recouvrir, puis enfourner pour 8 à 10 minutes.

Bonne dégustation !

 

 

 

Mousse au chocolat {aux épices}

Salut les loulous,

Aujourd’hui je vous propose une recette classique mais toujours délicieuse, un intemporel du dessert : la mousse au chocolat. Je l’ai un peu pimpé avec quelques épices douces mais c’est optionnel, si vous voulez rester sur la recette de base c’est possible aussi 😉

mousse au chocolat

Pour 4 personnes (la base) :

  • 200 gr de chocolat
  • 6 oeufs

En option :

  • Une gousse de vanille
  • 2 ou 3 grains de poivre ( moi j’ai pris des grains de poivre Lampung)
  • Une pointe de couteau de gingembre en poudre

Commencer par séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme et réserver les jaunes.

Casser les chocolat dans un bol et le faire fondre doucement au micro-onde (je conseille de faire plusieurs fois 60 secondes puissance 600, en mélangeant bien à chaque fin de cycle, jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe d’eau si besoin).

Ajouter les jaunes au chocolat fondu, ainsi que les épices. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolat/jaune/épices. L’idéal est de le faire avec une spatule en bois, en plusieurs fois, et de ne pas « touiller » mais plutôt de soulever la préparation avec la spatule afin de l’incorporer sans casser les blancs.

Quand la préparation est bien homogène, réserver au moins 3 heures au frais avant de servir.

Le gâteau au chocolat

Hello les loulous,

Aujourd’hui, on va parler de la petite robe de noire de la cuisine,  un monument et en même temps un classique des fourneaux : le gâteau au chocolat !

Chacun a sa propre recette (souvent secrète) pour préparer THE gâteau au chocolat, celui qui fera frémir de plaisir le plus dur à cuir des matelots, et transformera en nounours guimauve les catcheurs de la WWE… Bref, dans le monde de la battle food, le gâteau chocolaté est un vrai poids lourd.

Alors je prends mon courage à deux mains et biiiiiim, je vous balance une recette à essayer quand même… Oui, même si celle de votre grande tante Bernadette est la meilleure du monde… Tentez le coup, osez, soyons foufous (  « et je dis merci à la vie, je lui dis merci, je chante la vie, je danse la vie… je ne suis qu’amour ! »).

Essayez, vous ne le regretterez pas ! Fondant, chocolaté et délicieusement décadent, la recette du livre indispensable « On va déguster » a fait chavirer mon coeur. C’est à vous !

gâteau au chocolat

Pour 4 à 6 personnes :

  • 250 gr de chocolat
  • 250 gr de beurre (oui oui vous avez bien lu ^^)
  • 250 gr de sucre de canne
  • 70 gr de farine
  • 4 œufs

Préchauffer le four à 150°. Mettre tout le chocolat à fondre 3 minutes au micro-ondes (faire une pause au bout de 1.30 min, remuer un peu et continuer la cuisson). Ajouter le beurre dans le chocolat et mettre le tout à fondre une minute de plus. Bien mélanger à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette. Ajouter le sucre puis mélanger de manière à avoir une préparation homogène. Et on reproduit cette étape pour la farine (on ajoute + on mélange).

Dans un bol, battre les œufs en omelette et ajouter à la préparation chocolatée. Lorsque la pâte est bien lisse, verser dans un moule beurrer et fariner.

Cuire 25 minutes (30 min si moule en silicone). Attendre au moins 10/15 minutes avant de démouler.

Et hop, à vous le surnom de Dieu de la Cuisine maintenant 😉

cook

 

Lait infusé à la vanille {crème fouettée au cacao}

Hello Hello

Pour bien commencer les vacances de Noël, je vous propose cette petite recette qui devrait réchauffer les mains et le bidou en même temps 🙂 En ce moment j’ai une petite obsession pour la vanille, d’où ce lait chaud sorti tout droit de mon imagination. J’espère que ça vous plaira !

lait vanille crème fouettée cacao

Pour un grand verre il vous faut :

  • 30 cl de lait demi-écrémé
  • 1 belle gousse de vanille
  • 1,5 cuillère à soupe de sucre glace
  • 10 cl de crème fraiche liquide entière
  • 1 cuillère à café bombée de cacao non sucré

Ouvrir la gousse de vanille en 2 et égrainer. Mettre les grains de vanille dans une petite casserole, avec la gousse de vanille vide coupée en tronçons 1 cm. Ajouter le lait et laisser infuser sans mettre à chauffer le temps de préparer la crème fouettée.

Dans un bol (froid de préférence, si vous pouvez le mettre au frigo avant utilisation, c’est top !), verser la crème liquide. Monter en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Ajouter le sucre glace et le cacao, continuer à battre.  Quand la préparation est bien homogène, mettre un film plastique et réserver au frigo.

Faire chauffer le lait à la vanille à feu doux. Lorsque la préparation commence à bouillir, filtrer à l’aide d’un chinois ou d’une passoire fine et verser dans un grand verre. Ajouter 2 à 3 cuillères de crème fouettée au cacao. C’est prêt à boire! La crème au cacao va lentement se mélanger au lait à la vanille de manière naturelle, un délice 🙂

Pain au cacao {pépites chocolat noir & blanc}

Hello hello les loulous !

Il y a quelques semaine, j’ai eu la chance de faire un petit saut de puce à Paris avec Mr. Chéri. Comme nous ne restions vraiment pas longtemps, nous avions optimisé notre temps au maximum et fait pleiiiiiin de choses en peu de temps. Parmi tout cela nous avons pu profiter d’un délicieux brunch avec Agathe, une amie d’enfance, qui nous a fait découvrir son quartier et en même temps une très bonne adresse pour un samedi matin à la cool 🙂 On en a profité pour rattraper le temps, papoter, rigoler, mais aussi pour se régaler. Je ne souviens plus du nom du resto mais par contre j’ai complètement craqué sur leur pain au cacao, juste délicieux avec un peu de beurre ou de confiture. Et même super bon nature, sans rien.

Alors quand je suis tombé par hasard à la FNAC sur une recette de pain au cacao dans Boulanger de Keda Black, je n’ai pas hésité et je me suis offert le livre (faut savoir se faire plaisir hein ^^). J’ai un petit peu adapté la recette pour qu’elle ressemble vraiment à ce que j’avais gouté (notamment en ajoutant des pépites de chocolat blanc) .

pain au cacao

Voici ma version. Pour une dizaine de petits pains :

  •  400 gr de farine
  • 250 ml d’eau
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 25 gr de cacao en poudre non sucré
  • 30 gr de beurre demi-sel mou
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 70 gr de chocolat noir
  • 40 gr de chocolat blanc
  • un peu d’huile pour la plaque

Délayer la levure dans un petit bol d’eau tiède et attendre 5 minutes qu’elle mousse. Hacher le chocolat blanc et noir, réserver.

Dans un grand récipient, tamiser et mélanger la farine, le cacao et le sucre. Faire un puits. Verser la levure dans le puits et ajouter le beurre mou. Mélanger progressivement les ingrédients. Lorsque la pâte est homogène, pétrir pendant 7 à 8 minutes en ajoutant un peu de farine si besoin (si vous avez un robot, 4 à 5 minutes suffisent). Ajouter le chocolat haché et pétrir pour bien le répartir dans la pâte. Laisser reposer 2 heures en mettant la pâte dans un grand bol huilé, recouvert de film alimentaire légèrement huilé. La pâte doit doubler de volume.

Séparer la pâte en 8 à 10 petites boules. Les placer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et un peu de farine. Laisser lever encore 30 minutes en couvrant d’un film alimentaire, puis préchauffer le four à 200°. Après le temps de repos, inciser une ou deux entailles dans chaque petit pain.

Cuire 35 minutes et faire refroidir avant de déguster.

 

Tresse feuilletée { Nutella }

Hello les loulous!

Aujourd’hui je vous propose une recette décadente, hyper facile et gourmande comme il faut ! Quand je l’ai vu sur la blog La Carotte est cuite mon sang n’a fait qu’un tour: cette recette passera par mon four, foi de blogueuse apprentie 🙂 Du coup, ni une ni deux, je m’y suis mise dans la foulée. Et on peut dire que ce fut un franc succès, les testeurs n’en ont pas laissé une miette ^^

J’en profite pour vous encourager à aller faire un tour sur le blog La Carotte est cuite. Un blog cuisine d’une Toulousaine très sympa, avec des recettes originales et faciles à préparer, une vraie mine d’inspiration pour moi!

tresse feuilletée au nutella

 

Il vous faut:

  • 1 pâte feuilletée
  • De la pâte à tartiner au chocolat

Pour commencer, sortir la pâte feuilletée et l’étaler sur le plan de travail. Tartiner ensuite l’ensemble de la pâte feuilletée d’une couche de Nutella.

Couper la pâte sur toute sa longueur pour avoir deux demi-cercles égaux. Rouler sur eux même chaque demi-cercles de l’extérieur (partie arrondie) vers l’intérieur afin d’obtenir deux boudins de pâte. Tresser les deux parties ensemble de manière assez serré (La recette en image ici)

Enfourner 15 minutes à 180° et prolonger la cuisson de 5 minutes supplémentaires avec le four éteint.

Brownie {tout simple : chocolat & noix}

Hello hello,

Vous ne me croirez peut être pas mais dans le dernier « Elle à Table », paf, un dossier spécial gâteaux à l’américaine! Ouiiii! Entre les whoopies, brookies et autres cheesecakes, difficile de choisir. Du coup j’ai opté pour le très classique mais indémodable brownie, aux proportions parfaites, avec juste ce qu’il faut d’éclat de noix fraîche et de chocolat. Et surtout ça tombait très bien car je venais justement de faire une petite provision de noix fraiches au Biocoop du coin. Le destin quoi!

brownie

Pour un bon brownie, il vous faut:

  • 3 oeufs
  • 180 gr de sucre
  • 180 gr de beurre
  • 200 gr de chocolat noir
  • 90 gr de farine
  • 90 gr de cerneaux de noix (mois j’en ai mis 130 gr, j’adore les noix ^^)

Préchauffer le fout th. 6. Dans un saladier, casser les œufs. Ajouter le sucre et fouetter. Faire fondre le chocolat et le beurre (dans la recette ils précisent « au bain marie » mais comme je suis un peu feignante je l’ai fait au micro onde, en plusieurs fois, en prenant bien soin de bien mélanger chocolat et beurre entre chaque étape). Ajouter la préparation beurre/chocolat aux oeufs sucrées et bien mélanger.

Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Les incorporer à la préparation, puis ajouter la farine.

Beurrer et fariner un moule carré et verser la pâte. Mettre à cuire environ 35 minutes (30 minutes seulement pour moi qui est un four au gaz). Laisser tiédir et déguster avec une boule de glace vanille pour un effet 100 % U.S.A.

 

Gaufres au chocolat

Hello hello,

Quoi de mieux pour un bon goûter qu’une multitude de petites gaufres bien charnues et chocolatées… Mhmhm franchement, pas grand chose. J’ai juste utilisé ma recette habituelle à laquelle j’ai ajouté 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (Van Houten) et 50 grammes de sucre. Nature, avec quelques tranches de bananes ou encore avec un peu de fromage frais et de miel, c’est le top!

Comme vous pouvez le voir, les miennes sont des mini gaufres (grâce à ma super machine offerte par Chou & Lili ), format vraiment pratique pour les petits goûters. Néanmoins, rien ne vous empêche de faire des gaufres normales puis de les tailler ensuite en mini ^^

gaufres chocolat

Pour 8 gaufres, il vous faut :

  • 200 gr de farine
  • 1 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 2 cuill. à soupe de cacao non sucré
  • 50 gr de sucre
  • 25 cl de lait
  • 2 cuill. à soupe d’huile végétale

Dans un saladier, ajouter la farine, la levure, le cacao, le sucre et mélanger.Faire un puits dans la pâte, casser les deux oeufs au dessus. Mélanger en rajoutant petit à petit le lait. Une fois que la préparation est bien homogène, ajouter l’huile. Laisser poser (entre 30 minutes et une heure) avant de passer à la cuisson  et de vous régaler 🙂

 

Coeur fondant chocolat-banane

Salut salut les loulous!

Bon, je suis bien d’accord avec vous : le soleil, en ce moment, c’est pas trop ça! Pour se consoler, rien de tel qu’une bonne après-midi à tripatouiller en cuisine, les mains dans le chocolat; pour ensuite finir avec une bonne tasse de thé earl grey et de délicieux petits fondants en forme de coeur au bon goût de chocolat-banane 🙂 Le top!

Pour cette recette je me suis très fortement inspirée des muffins 100% choco de mon livre de chevet : « Muffins originaux et authentiques » par Marc Grossman. Un petit bémol cependant pour cette recette car je ne l’ai pas trouvé très claire par rapport aux nombreuses autres recettes que j’ai pu faire avec ce livre (aaaaah le citron-pavot!). Du coup, j’ai pris les proportions et je me suis débrouillée.

Un peu de banane par ici, on retire l’expresso par là, le beurre devient salé… et hop, ça nous donne cette recette un peu bidouillée mais délicieuse (« et puis, si on est pas créatif en cuisine, quand est-ce qu’on est créatif? Non mais je vous le demande ma bonne dame! »).

Petit coeur fondant chocolat-banane1

Pour 12 muffins:

  • 80gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 185gr de sucre
  • 185gr de beurre salé fondu refroidi
  • 5 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 150gr de chocolat fondu refroidi
  • 2 bananes bien mûres

On commence par préchauffer le four à 220°C. Peler les bananes, les détailler en rondelles et réserver. Mélanger la farine, la levure et le sel, puis y ajouter le beurre fondu et le sucre afin d’obtenir une pâte crémeuse. Monter les blancs en neige.

Mélanger la préparation avec les jaunes d’oeufs, le chocolat fondu et les bananes et incorporer en dernier les blancs en neige de façon délicate.

Verser la pâte dans les moules et faire cuire 10 à 15 minutes. Attention à la sur-cuisson! Le but est tout de même qu’ils restent bien fondant et les gâteaux se solidifient toujours un petit peu lorsqu’ils refroidissent ^^ Il ne reste plus qu’à déguster!

Les rochers choco-coco

Hello les loulous,

Aujourd’hui une recette « plus facile, tu meurs », et en plus c’est méga-bon-croki-miam!

Pas besoin de beaucoup d’ingrédients, juste des oeufs, de la noix de coco râpé, du sucre, un peu de pépites de chocolat, et en avant guimguamp!

rocher coco 2

Il vous faut donc (pour environ 10 rochers):

  • 2 oeufs
  • 125gr de noix de coco râpé
  • 70gr de sucre
  • 3 grosses cuill. à soupe de pépites de chocolat

Préchauffer le four à th 6. Dans un récipient, casser les oeufs puis ajouter la noix de coco, les pépites de chocolat et le sucre. Bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène. Disposer une feuille de papier cuisson sur la grille du four puis former de petits tas. Mettre au four 20 minutes en surveillant la cuisson. Il ne reste plus qu’à déguster! Facile et rapide, non?