Viens par ici mon p’tit chou!

Hello Hello

Bon, à force d’écouter Pink Daddy en boucle, ça donne envie de se mettre à la pâtisserie. On s’imagine déjà entouré d’une montagne de petits choux à la crème, de religieuses, de millefeuilles et de tartes au citron meringué. Miam!

Mais commençons par le commencement, c’est à dire la recette de base: la pâte à choux. J’ai piqué la recette de ma maman qui elle même la tient d’un Cuisine Actuelle vintage, avant l’invention du IPod (si si c’est vrai). Quand on était petit, c’était le dessert préféré de mon frère qui avait toujours le droit à une montagne de profiteroles pour son anniversaire. Je vous dit pas le nombre de photos trop marrantes que j’ai aujourd’hui dans ma bibliothèque avec nos petites bouilles pleine de chocolat, et des petits choux, en veux tu en voilà!

petit chou

Alors pour environ 20 choux de taille moyenne, il vous faut:

  • 4 oeufs
  • 75gr de beurre
  • 150gr de farine
  • 1/2 cuill. à café de sel (si vous utilisez du beurre demi-sel, pas besoin d’en rajouter )
  • 1 cuill à soupe de sucre (sauf si vous voulez faire des choux salés)
  • 25cl d’eau

On commence par préchauffer le four à 210° (th 6).

Couper le beurre en petits morceaux et le mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre et l’eau. Faire bouillir le mélange et bien remuer. Une fois que c’est bien fondu, éteindre le feu et verser la farine d’un seul coup, puis mélanger jusqu’à obtention d’une boule (si vous avez du mal à obtenir une pâte assez compacte pour faire une boule, rajoutez juste un peu de farine).

Placer la boule de pâte dans un cul de poule puis casser le 1er oeuf dans le récipient et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Répéter l’opération pour les trois oeufs restant, en prenant bien soin de faire un oeuf à la fois (on ajoute un oeuf, on touille, on a une pâte homogène, puis on recommence).

Ensuite on a deux possibilités: soit on fait des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en s’aidant de deux petites cuillères, ou bien, si on a une poche à douille, on place la pâte dans la poche et on fait de jolis petits tas cannelés.

On met la plaque au four pendant 15 à 20 minutes tout en surveillant la cuisson, et hop, il y a plus qu’à remplir avec ce que l’on veut ou à deguster nature.