Scotch eggs {le combo protéiné}

Hello les loulous,

Aujourd’hui je vous propose une recette aux accents british, de la bonne « Comfort Food » comme on l’aime 🙂

Le principe : un oeuf mollet  enrobé d’une couche de chair à saucisse bien assaisonné et pané au four. Ou résumé par Mr Chéri  ça donne « un peu de protéines avec tes protéines ? ».  Mais c’est vraiment bon et réconfortant. Le contraste entre la couche de chair à saucisse croustillante et épicé, avec l’oeuf moelleux, c’est vraiment top. A accompagner d’une bonne salade roquette pour alléger un peu tout ça…

Ma grand-mère paternelle nous préparait une version similaire de cette recette quand nous étions petits. Avec mon frère on en raffolait vraiment et on réclamait toujours les « paupiettes surprises » (oui, c’était leur petit nom) quand Mamie nous demandait ce qu’on voulait manger. La version de ma grand-mère était plus ressemblante à une vraie paupiette, mais il y avait un œuf (la surprise!) à l’intérieur donc ça m’a vraiment rappelé des souvenirs.

scotch eggs

Pour 4 œufs (je conseille 2 œufs par personne si c’est le plat principal) :

  • 5 oeufs
  • 300 gr de chair à saucisse
  • 2 à 3 cuill. à soupe de farine
  • 60 gr de chapelure
  • 1/2 cuill. à café de paprika fumé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre (ici j’ai utilisé du poivre de Lampung concassé minute pour donner plus d’intensité)

Commencer par faire cuire 4 œufs pendant 5 minutes afin qu’ils soient mollets. Les sortir de la casserole et les placer dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.

Mixer la chair à saucisse avec le paprika, le sel et le poivre. La plupart des recettes ajoutent du persil, ou de la menthe (#UKpower !) mais je ne suis pas trop fan donc j’ai fait une version plus francisé, je l’avoue.

Écaler les œufs mollets , et les rouler dans la farine. Enrober chaque œuf de chair à saucisse.

Préparer 2 bols : un avec l’œuf restant battu, l’autre avec la chapelure. Passer chacun des œufs avec la chair à saucisse dans le bol d’œuf puis celui de chapelure afin qu’ils en soient bien recouverts.

Disposer les scotch eggs sur une plaque du four recouverte de papier cuisson badigeonné d’huile d’olive et enfourner pendant 15/20 à 180°. Retourner les oeufs à mi cuisson.

Vous pouvez les servir chaud, ou froid (pour un pique nique par exemple).

Velouté de butternut {coriandre & sésame}

Hello les loulous,

Il y a quelques jours, j’ai pu aller faire un tour au marché St Aubin, à côté de chez nous. Ca m’a fait du bien de sortir, de profiter des étals, des senteurs, du bruit… Il y a un moment que je n’y étais pas retourné et j’avoue que cela m’avait beaucoup manqué.

En même temps j’ai ressenti aussi un peu de nostalgie… Avant, j’avais l’habitude d’appeler ma grand-mère adorée sur le chemin pour lui parler de mes projets de recettes pour le midi, de ce qu’on avait fait la veille au soir, et de toutes les choses qui me passaient par la tête… Mais maintenant qu’elle n’est plus là pour papoter, je me sens un peu perdue, ou seule, je ne sais pas trop en fait.

Elle aimait bien le blog, et lisait toutes mes recettes avec attention. Elle me disait toujours que j’étais une « bonne petite cuisinière » et que j’avais parfois des idées farfelues pour mes recettes (« du poivre dans un gâteau au chocolat ???!!! ») . J’étais son « aventurière de la cuisine » en somme 😉

Ce premier marché sans elle avait un petit goût aigre-doux. A la fois heureuse de retrouver les étals mais il me manquait sa voix, son écoute, sa présence.

Je n’ai acheté que des produits bien réconfortants… Rien de correctement diététique ni de bien pour la ligne : du pain au levain, une belle courge butternut, de la coriandre pour rajouter du goût et plein de fromages savoureux….Le vrai panier « comfort food » !

Avec ma super-courge (ouai c’est comme une courge normale mais avec une cape… ahahah j’ai pas perdu mon humour pourri ^^ ) j’ai eu envie de me faire un petit velouté tout ce qu’il y a de plus doux. Je vous laisse découvrir ça.

velouté butternut

Pour 2 bols il vous faut :

  • 1/2 courge butternut
  • une échalote
  • 1/2 botte de coriandre
  • 25 gr de beurre
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • sel
  • eau (au moins 50 cl)

Éplucher et épépiner la courge. La couper en morceaux d’environ 2 cm (c’est approximatif hein, pas besoin de sortir le double décimètre du cartable non plus 😉 ). Éplucher et détailler l’échalote en fines lamelles.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’échalote, quelques brins de coriandre et les morceaux de butternut. Laisser dorer quelques minutes puis verser l’eau dans la casserole de façon à ce que les morceaux soient entièrement recouverts. Faire mijoter à feu moyen au moins 45 minutes tout en rajoutant régulièrement de l’eau. Lorsque les morceaux sont bien tendres, sortir la casserole du feu et mixer avec un mixeur plongeant.

Servir en ajoutant le reste des brins de coriandre et le sésame.