La quiche aux légumes du soleil

Hello Hello,

En ce moment, à l’appart, on ne peut pas dire que les menus soient très équilibrés. Entre les jours où je prends de la junk food à emporter pour le boulot et les jours « je ne me complique pas la vie, on va faire des pâtes », les légumes ont vite fait de passer à la trappe.

Pour me rattraper, et aussi car mon corps n’allait pas tenir longtemps à cette allure, j’ai fait le plein de fruits et légumes dans mon frigo : « Et hop la fondue de poireaux » « par ici les courgettes et poivrons » « miam les oranges pleines de vitamines ». Tout un programme! Je vous propose donc une recette facile de quiche aux légumes du soleil, avec courgette, poivron et oignon confits au four. Un régal!

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Pour une quiche, il vous faut:

  • 1 pâte brisée (pur beurre si possible, on ne fait pas un régime quand même!)
  • 1 gros oignon blanc
  • 1 poivron rouge
  • 1 belle courgette
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 5 oeufs
  • Une dizaine de gouttes de tabasco ou une 1/2 cuill. à café de purée de piment
  • Sel & poivre

On commence la recette par l’étape « légume confit ». Pour cela, éplucher et détailler les légumes (poivron+courgette+oignon) en cubes ou lamelles puis les déposer dans un plat. Verser l’huile d’olive sur les légumes et mélanger de façon à répartir uniformément l’huile. Mettre au four th.6 (chaleur tournante si possible) pendant 45 minutes en remuant de temps en temps.

Une fois les légumes cuits, déposer la pâte brisée dans le moule à tarte puis piquer le fond de tarte avec une fourchette. Déposer les légumes confits sur la pâte encore crue et passer à la préparation de l’appareil à quiche.

Dans un bol, casser les 5 oeufs, ajouter le tabasco (ou piment) ainsi que le sel & poivre. Bien mélanger afin d’obtenir une préparation homogène. Verser ensuite la préparation dans le moule à tarte de façon à recouvrir les légumes. Faire cuire au four une vingtaine de minutes à th.7 puis déguster chaud ou froid.

 

Flan de courgette

Hello Hello

Cette semaine je n’étais pas trop en mode carnivore mais plutôt une envie folle de légumes. Mais bon les légumes à la vapeur, c’et pas vraiment mon truc : Les légumes, oui! La cuisine sans goût, non! J’ai donc creusé ma cervelle afin d’allier de bons légumes à une recette sympa, et j’ai tout de suite pensé au flan de courgette. J’en avais vu une fois dans un magazine de cuisine mais j’avais perdu la recette depuis bien longtemps. Ni une, ni deux, je lance une investigation sur tous mes blogs de cuisine préférés. Et là, alléluia: une super recette de flan de courgette chez La popotte de Manue (qui elle même c’était grandement inspiré de la cuisine d’Annie). J’ai juste changé deux ou trois petites choses en fonction des ingrédients dispo chez moi et des goûts.

flan de courgette

Pour 6 petits flans bien dodus :

  • 2  courgettes
  • 1 échalotte
  • 1 gousse d’ail
  • 3 oeufs
  • 3 cuill. à soupe rases de maïzena (30gr)
  • 120 g gruyère râpé (perso j’avais de l’emmental râpé, c’était bien)
  • Sel, poivre

Préchauffer le four à 180° (Th6). Détailler la courgette en petits cubes et l’échalotte en rondelles. Faire blanchir les courgettes dans l’eau salé 10 minutes. Egoutter. Hacher l’ail. Dans un saladier ajouter les oeufs, la maïzena, le gruyère râpé et mélanger. Ajouter les courgettes, l’échalotte et l’ail. Saler & poivrer selon votre goût. Verser dans un plat beurré ou moules individuelles siliconés (moules à muffins tefal flex pour moi). Cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes.