Viens par ici mon p’tit chou!

Hello Hello

Bon, à force d’écouter Pink Daddy en boucle, ça donne envie de se mettre à la pâtisserie. On s’imagine déjà entouré d’une montagne de petits choux à la crème, de religieuses, de millefeuilles et de tartes au citron meringué. Miam!

Mais commençons par le commencement, c’est à dire la recette de base: la pâte à choux. J’ai piqué la recette de ma maman qui elle même la tient d’un Cuisine Actuelle vintage, avant l’invention du IPod (si si c’est vrai). Quand on était petit, c’était le dessert préféré de mon frère qui avait toujours le droit à une montagne de profiteroles pour son anniversaire. Je vous dit pas le nombre de photos trop marrantes que j’ai aujourd’hui dans ma bibliothèque avec nos petites bouilles pleine de chocolat, et des petits choux, en veux tu en voilà!

petit chou

Alors pour environ 20 choux de taille moyenne, il vous faut:

  • 4 oeufs
  • 75gr de beurre
  • 150gr de farine
  • 1/2 cuill. à café de sel (si vous utilisez du beurre demi-sel, pas besoin d’en rajouter )
  • 1 cuill à soupe de sucre (sauf si vous voulez faire des choux salés)
  • 25cl d’eau

On commence par préchauffer le four à 210° (th 6).

Couper le beurre en petits morceaux et le mettre à chauffer dans une casserole avec le sucre et l’eau. Faire bouillir le mélange et bien remuer. Une fois que c’est bien fondu, éteindre le feu et verser la farine d’un seul coup, puis mélanger jusqu’à obtention d’une boule (si vous avez du mal à obtenir une pâte assez compacte pour faire une boule, rajoutez juste un peu de farine).

Placer la boule de pâte dans un cul de poule puis casser le 1er oeuf dans le récipient et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Répéter l’opération pour les trois oeufs restant, en prenant bien soin de faire un oeuf à la fois (on ajoute un oeuf, on touille, on a une pâte homogène, puis on recommence).

Ensuite on a deux possibilités: soit on fait des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en s’aidant de deux petites cuillères, ou bien, si on a une poche à douille, on place la pâte dans la poche et on fait de jolis petits tas cannelés.

On met la plaque au four pendant 15 à 20 minutes tout en surveillant la cuisson, et hop, il y a plus qu’à remplir avec ce que l’on veut ou à deguster nature.

 

Cupcake fondant banane chocolat

Hello Hello

Comme je vous le racontais il y a quelques jours, j’ai eu un super kit à cupcake pour noël, et quoi de mieux pour une première utilisation qu’une association banane/ choco qui marche à tous les coups? 🙂 En tout cas, j’étais fière de moi car, dixit Mr Chéri, c’est « la meilleure chose que j’ai mangé depuis un bon bout de temps! ». Et ouaiiiiiiiiii.

NB: pour faire cette recette, je préviens en avance, il faut avoir une poche à douille et un batteur electrique (astuce : si jamais vous ne possédez pas la poche à douille vous pouvez utiliser un sac plastique de congélation dont vous couperez la pointe. Bon bien sûr vous n’aurez pas l’effet ‘cannelé’ mais on s’en sort quand même!)

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Pour 8 cupcakes (assez petits quand même)

Pour la pâte:

Ingrédients secs

  • 150gr de farine
  • 40gr de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 bananes

Ingrédients liquides

  • 1 oeuf battu
  • 10cl de lait
  • 5cl de crème fraîche liquide
  • 4cl d’huile

Pour la crème au fromage frais:

  • 80gr de beurre mou
  • 110gr de fromage frais à tartiner (type Philadelphia)
  • 125gr de sucre en poudre
  • 2 cuill à café bombées de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)

Préchauffer le four à 200°. On commence par la préparation de la pâte à cupcake. Mélanger tous les ingrédients secs (sauf les bananes) dans un premier récipient puis dans un autre saladier préparer la phase liquide. Ajouter les bananes coupées en rondelles assez fines à la préparation d’ingrédients secs. Enfin, verser la phase liquide dans la phase solide et mélanger quelques instants (ne pas trop touiller non plus, afin que les bananes ne soient pas completement écrasées. Ce n’est pas grave s’il y a un ou deux grumeaux^^ ). Verser le mélange dans les moules (penser à beurrer les moules si ceux ci ne sont pas en silicone) et mettre au four 15 à 20 minutes.

Pendant que les cupcakes sont au four et que notre cuisine commence à embaumer sérieusement la banane, on se met à la préparation de la crème au fromage frais. Dans un saladier assez haut (afin de ne pas en mettre partout, c’est l’expérience qui parle ^^) battre le beurre avec un fouet electrique pendant 2 minutes, puis ajouter le fromage frais et continuer à battre qulques minutes supplémentaires. Une fois bien incorporé,rajouter le sucre et le cacao et continuer à battre 3 à 4 minutes supplémentaires. Réserver la préparation au frais dans la poche douille.

Une fois les muffins cuits, les sortir du four afin qu’ils refroidissent. En effet, si vous montez la crème tout de suite sur les cupcakes chaud, la préparation ne tiendra pas… il faut donc un peu de patience et attendre qu’il soient tièdes, voir froids 🙂

Une fois les gateaux refroidis, on peut monter le crème au cacao à l’aide de la poche à douille, de manière circulaire sur le haut du cupcake. Et enfin, on peut déguster!!

Si vous ne souhaitez pas les servir tous en même temps (et que vous en gardiez pour le lendemain), je vous conseille de maintenir le reste de crème au frais et placer la poche à douille dans un tupperware. Vous pourrez ainsi monter les gâteaux au fur et à mesure de votre consommation.

Panna cotta vanille

Hello hello

Cette semaine une de mes meilleures amies est passée nous voir, Mr Chéri et moi, et comme on la voit pas souvent, c’était l’occasion de mettre les petits plats dans les grands pour une délicieuse panna cotta home-made. Pour ceux qui ne connaissent pas la panna cotta est un dessert italien très oncteux dont la traduction française littérale signifie « crème cuite ».

Pour 6 ramequins:

70cl de crème fraiche entière liquide

2 feuilles de gélatine (ou équivalent en agar agar)

1 gousse de vanille

110gr de sucre

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Tout d’abord on commence par mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans l’eau froide. On ouvre en deux la gousse de vanille et on gratte bien afin d’en extraire les graines. On met le tout dans une casserole avec le sucre et la crème. Porter à ébullition et remuer au fouet durant 2 min. Hors du feu on ajoute la gélatine, on retire la gousse et on verse dans les ramequins.Réfrigérer minimum 6 heures puis régalez vous!