Mousse au chocolat {aux épices}

Salut les loulous,

Aujourd’hui je vous propose une recette classique mais toujours délicieuse, un intemporel du dessert : la mousse au chocolat. Je l’ai un peu pimpé avec quelques épices douces mais c’est optionnel, si vous voulez rester sur la recette de base c’est possible aussi 😉

mousse au chocolat

Pour 4 personnes (la base) :

  • 200 gr de chocolat
  • 6 oeufs

En option :

  • Une gousse de vanille
  • 2 ou 3 grains de poivre ( moi j’ai pris des grains de poivre Lampung)
  • Une pointe de couteau de gingembre en poudre

Commencer par séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige bien ferme et réserver les jaunes.

Casser les chocolat dans un bol et le faire fondre doucement au micro-onde (je conseille de faire plusieurs fois 60 secondes puissance 600, en mélangeant bien à chaque fin de cycle, jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Vous pouvez rajouter une cuillère à soupe d’eau si besoin).

Ajouter les jaunes au chocolat fondu, ainsi que les épices. Bien mélanger.

Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolat/jaune/épices. L’idéal est de le faire avec une spatule en bois, en plusieurs fois, et de ne pas « touiller » mais plutôt de soulever la préparation avec la spatule afin de l’incorporer sans casser les blancs.

Quand la préparation est bien homogène, réserver au moins 3 heures au frais avant de servir.