Biscuits {au gingembre confit}

Hello les loulous,

Aujourd’hui je vous parle d’une recette parfaite pour accompagner le tea time du week-end : de délicieux biscuits craquants, plein de beurre, rehaussés du piquant du gingembre. Mioumioum, c’est bon et très « british style »,  tout ce que j’aime !

J’ai trouvé la recette dans un super livre de cuisine « Atelier pâtisserie chez les blogueuses » . C’est un collectif de 10 blogueuses qui ont sélectionné leur best-of pâtisserie pour regrouper tout ça dans une seul même livre (perso, pour le titre on aurait aussi pu l’appeler « le graal des vrais gourmands » ). Cette recette vient donc de la super blogueuse Pop & Soda , vous pouvez cliquer sur le lien pour découvrir son univers de délices à la cool.

J’ai un peu adapté la recette avec ce que j’avais sous la main (un stock de gingembre confit…) et le résultat était vraiment délicieux. (Pardonnez moi la miamosphère, j’aime bien adapter, bidouiller, modifier… m’amuser !)

biscuits gingembre

Pour une quarantaine de ptits biscuits (ou une vingtaine de gros comme j’ai fait), il vous faut :

  • 150 gr de farine
  • 1 pincée de cannelle en poudre
  • 100 gr de beurre ramolli
  • 100g de sucre en poudre
  • 40 gr de gingembre confit (trouvé en épicerie bio)
  • 2 jaunes d’œufs

Commencer par émincer finement le gingembre confit puis réserver. Dans un saladier, tamiser la farine puis ajouter le beurre un peu mou et mélanger. Ajouter ensuite le sucre, le gingembre émincé et les jaunes d’œufs. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Former une boule de pâte et la filmer. Laisser reposer au frigo une bonne heure minimum.

Préchauffer le four à 150°. Sur un plan de travail fariné, travailler la pâte au rouleau pour obtenir une épaisseur d’environ 0.5 cm (plus ou moins en fonction de ce que vous souhaitez). Découper les biscuits à l’emporte pièce et les déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Faire cuire 15 à 20 minutes. Laisser refroidir avant de déguster !

Crevettes sautées {gingembre, ail et soja}

Bonjour bonjour !

Aujourd’hui une petite recette qui est en fait un dérivé d’une de mes précédentes expérimentations : les protéines de soja caramélisées.

Ici on a moins le côté caramélisé mais on joue plus sur les saveurs, et bien sûr on sort complètement du vegan puisque la base de la recette c’est la crevette 🙂

crevettes sautées

Pour deux il vous faut :

  • Une vingtaine de crevettes
  • 5 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • Un morceau de 1 cm de racine de gingembre fraîche
  • 10 cl de sauce soja sucrée
  • Huile d’olive
  • Une cuill. à soupe de graines de sésame

Pour servir : du riz blanc ou des légumes vapeur, avec quelques gouttes d’huile de sésame

Écraser les gousses d’ail (exercer une pression avec le plat d’un couteau et la paume de la main ) puis les éplucher et détailler en morceaux. Éplucher et couper en rondelles l’échalote. Pour le gingembre, peler et couper en fin bâtonnets.

Mettre l’ail, l’échalote et le gingembre dans un wok ou une grande poêle avec l’huile d’olive. Faire revenir à feu vif. Après 2 à 3 minutes, ajouter les crevettes. Les faire revenir jusqu’à ce qu’elles prennent une belle coloration. A ce moment, ajouter la sauce soja et baisser la cuisson à feu doux. Laisser mijoter 7 à 10 minutes. Servir bien chaud parsemé de graines de sésame.

 

Briouate de veau : coriandre, citron vert & gingembre

Salut salut les loulous,

Aujourd’hui, je vous propose une petite recette de briouate au veau, avec un assaisonnement un brin exotique, un mélange de coriandre, gingembre et citron vert. Le tout s’équilibre parfaitement et se prépare relativement rapidement (pas de pré-cuisson de la viande, et ouaiiiii).Servi avec une petite salade, vous avez là un bon repas en amoureux facile à préparer, savoureux et qui sort de l’ordinaire… De quoi faire tourner la tête de Mister Chéri hé hé hé ^^

briouate de veau au citron vert, coriandre et gingembre

Pour deux personnes (soit 6 briouates) :

  • 200gr de viande de veau hachée
  • 6 feuilles de brick (ou feuilles de filo)
  • 1cm de racine de gingembre frais (à défaut, une bonne pincée de gingembre en poudre)
  • 1/2 citron vert
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • 1/2 oignon
  • sel & poivre

Préchauffer le four thermostat 6. Râper le citron vert afin d’en extraire les zestes puis le couper en 2. Peler puis trancher le 1/2 oignon en brunoise. Dans un bol, mélanger le veau, la coriandre finement émincée, les zestes de citron. Saler et poivrer à votre goût puis presser le demi citron au dessus du bol. Râper le gingembre et incorporer à la préparation. Bien mélanger.

Sortir les feuilles de brick. Une feuille de brick correspond à une briouate. Pour réaliser le chausson de forme triangulaire, plier votre feuille en deux, puis ramener le côté rond vers le centre, afin d’avoir comme un bandeau de pâte. Déposer la farce d’un côté puis effectuer le pliage. Recommencer l’opération pour chaque briouate.

Mettre au four à 180° une quinzaine de minutes et servir chaud.

 

 

Le fameux gâteau orange & gingembre

Hello hello

Aujourd’hui je vous présente le « fameux gâteau orange & gingembre ». Dit comme ça, on dirait que c’est une recette qui est dans mon tiroir depuis la nuit des temps, mais en fait pas du tout! C’est une découverte très récente mais tellement délicieuse qu’il me fallait absolument vous la partager au plus vite. Je me suis inspirée de la recette de gâteau à l’orange du livre « Classiques d’hier et d’aujourd’hui » pour en faire une version un tout petit plus rock’n roll. Et hop, directement dans mon top 10 des recettes, juste derrière les Panna Cotta à la vanille.

D’ailleurs j’avais invité le frère de Mr Chéri à prendre le thé à l’appart pour goûter cette nouvelle recette, et bien on a presque dévoré la moitié du gâteau à nous deux! Je vous avoue que je n’étais pas vraiment au top pour mon cours de danse cardio juste après…[note à moi-même: ne pas faire de festins de pâtisseries et gâteaux juste avant d’aller à la salle de sport, ça y est, c’est dit].

gateau orange 1 gateau orange 4

Bon alors, comment on réalise cette merveille? Il vous faut:

pour le gâteau:

  • 4 oeufs
  • 250gr de sucre en poudre
  • 20 cl d’huile neutre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 250 gr de farine
  • 2 oranges
  • 2 cm de racine de gingembre frais
  • beurre et farine pour le moule

pour le glaçage:

  • 1 orange
  • 4 cuill. à soupe de sucre glace
  • 4 cuill. à soupe de graines de pavot

On commence par préchauffer le four à 200°C. Séparer les blancs des jaunes d’oeufs, puis, dans un saladier, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l’huile. Mélanger la levure à la farine et incorporer le tout dans la préparation jaune/sucre/huile.

Presser les oranges pour en récolter environ 20cl de jus et l’incorporer au mélange. Peler le gingembre, le râper et ajouter à la préparation.

Monter les blancs en neige à l’aide d’un batteur électrique, puis les incorporer délicatement à la pâte. Beurrer et fariner le moule puis y verser le mélange et enfourner environ 45 minutes (seulement 40 min pour moi qui ai un four au gaz).

Une fois le gâteau cuit (vérifier avec la pointe d’un couteau que celle-ci ressort sèche), le sortir du four et passer à la préparation du glaçage. Presser l’orange et verser le jus dans un bol. Ajouter le sucre glace et mélanger. Badigeonner ce mélange sur le gâteau tiède afin qu’il en soit entièrement recouvert puis disposer les graines de pavot sur le dessus. C’est prêt!

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