Muffin salé tomates et herbes du sud

Coucou les p’tits loups!

Pioufff, trop longtemps que j’ai pas posté un article: 10 jours! Ca va plus du tout, on se reprend en main et on court en cuisine. Allé hop, au trot!

Bon, je sais pas vous mais pour moi été rime avec piscine, soleil (et crème SPF 50, peau de normande oblige), rosé, barbecue et bien sûr, pique-nique! Et quoi de meilleur pour un apéro entre copains qu’une multitudes de petits muffins salés au bon goût du sud. Entre deux conversations animées et trois sauts dans la piscine tout habillé, il faut bien se restaurer. Pour cela, je vous propose une recette pas compliquée du tout de muffin salé avec de la tomate, des herbes du sud (origan, thym, romarin) et plein d’amour dedans ^^

muffin salé tomates et herbes du sud

Pour 12 muffins il vous faut:

Phase solide

  • 300gr de farine (moitié blanche, et moitié seigle pour moi)
  • 1 sachet de levure
  • sel & poivre
  • une pincée de thym + une pincée de thym + une pincée d’origan
  • une pointe de couteau de poudre de piment
  • (en option: 2 cuillères à soupe de flocons de tomates séchées)

Phase liquide

  • 2 oeufs
  • 27cl de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • 3 tomates (ou 2 si elles sont bien grosses)

Préchauffer le four à th. 6/7.

On commence par la phase solide. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, sel & poivre, les herbes, le piment et les tomates séchées.

Laver les tomates puis les détailler en petits morceaux (de la taille d’une amande, c’est parfait). Pour la phase liquide, dans un récipient battre les 2 oeufs puis ajouter le lait, l’huile d’olive et les morceaux de tomates.

Transvaser la phase liquide dans la phase liquide et mélanger (comme d’habitude, pas la peine de trop mélanger sinon c’est moins bon). Verser la pâte dans les moules et enfourner 15 à 20 minutes. A déguster tiède ou froid par une belle journée d’été 🙂

Si vous êtes super gourmand vous pouvez rajouter du parmesan râpé sur le dessus des muffins pour faire comme une petite croûte de fromage. Miam!

Coeur fondant chocolat-banane

Salut salut les loulous!

Bon, je suis bien d’accord avec vous : le soleil, en ce moment, c’est pas trop ça! Pour se consoler, rien de tel qu’une bonne après-midi à tripatouiller en cuisine, les mains dans le chocolat; pour ensuite finir avec une bonne tasse de thé earl grey et de délicieux petits fondants en forme de coeur au bon goût de chocolat-banane 🙂 Le top!

Pour cette recette je me suis très fortement inspirée des muffins 100% choco de mon livre de chevet : « Muffins originaux et authentiques » par Marc Grossman. Un petit bémol cependant pour cette recette car je ne l’ai pas trouvé très claire par rapport aux nombreuses autres recettes que j’ai pu faire avec ce livre (aaaaah le citron-pavot!). Du coup, j’ai pris les proportions et je me suis débrouillée.

Un peu de banane par ici, on retire l’expresso par là, le beurre devient salé… et hop, ça nous donne cette recette un peu bidouillée mais délicieuse (« et puis, si on est pas créatif en cuisine, quand est-ce qu’on est créatif? Non mais je vous le demande ma bonne dame! »).

Petit coeur fondant chocolat-banane1

Pour 12 muffins:

  • 80gr de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 185gr de sucre
  • 185gr de beurre salé fondu refroidi
  • 5 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 150gr de chocolat fondu refroidi
  • 2 bananes bien mûres

On commence par préchauffer le four à 220°C. Peler les bananes, les détailler en rondelles et réserver. Mélanger la farine, la levure et le sel, puis y ajouter le beurre fondu et le sucre afin d’obtenir une pâte crémeuse. Monter les blancs en neige.

Mélanger la préparation avec les jaunes d’oeufs, le chocolat fondu et les bananes et incorporer en dernier les blancs en neige de façon délicate.

Verser la pâte dans les moules et faire cuire 10 à 15 minutes. Attention à la sur-cuisson! Le but est tout de même qu’ils restent bien fondant et les gâteaux se solidifient toujours un petit peu lorsqu’ils refroidissent ^^ Il ne reste plus qu’à déguster!

Muffins salés brebis & figue

Hello hello les loulous

Bon je vous rassure, j’ai pas mis une brebis entière dans mes muffins! Juste du fromage bien frais (et bio en plus, la classe^^) pour apporter la petite touche fresh et sympa à ces muffins d’apéro. Vous pouvez au choix les faire en mini format et les servir en apéro, ou bien en format normal avec une petite salade de roquette pour une jolie entrée qui change.

muffin brebis figue

 

muffin brebis figue morceau

Pour 8 muffins (ou plein de petits) il vous faut:

  • 75 gr de farine blanche
  • 75 gr de farine de seigle (si vous n’avez pas de farine de seigle sous la main, vous pouvez remplacer par de la farine blanche, soit 150gr de farine blanche pour la totalité de la recette)
  • 3 oeufs
  • 12 cl de lait
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 200gr de figues séchées
  • 100gr de fromage de brebis frais
  • 8 gouttes de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 180°. Détailler les figues séchés en petits morceaux de la taille d’une amande puis réserver. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter le lait, les oeufs et l’huile d’olive et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter les morceaux de figues à la pâte puis saler et poivrer. Répartir la pâte dans les moules à muffins sans trop les remplir. Découper le fromage de brebis en assez gros morceaux puis ajouter un bon morceau de fromage au centre de chaque muffin afin de faire un coeur frais au fromage de brebis. Enfin, disposer une goutte de vinaigre balsamique au dessus de chaque muffin afin d’y apporter un peu de peps.

Enfourner 10 à 20 minutes selon la taille de vos muffins. Et voilà! Reste plus qu’à les manger.