Les muffins citron-pavot qui déchirent grave

Hello Hello

Oui je sais ce que vous allez dire « non, mais elle s’emballe pas un peu dans son titre là?  » Bon, d’accord. Peut être un tout petit peu. Mais une fois que vous les aurez goûté vous serez complètement d’accord avec moi. SI SI, c’est promis!

Comme d’habitude, j’ai pioché cette merveilleuse recette dans le livre du Bob’s juice bar, Muffins originaux et authentiquesJe vous l’accorde, la recette est un peu plus compliquée que mes muffins de d’habitude (monter les blancs en neige tout ça tout ça) mais le jeu en vaut complètement la chandelle.

Recette particulièrement géniale pour:

  1. Un goûter entre copines avec papotages et manucures
  2. Impressionner la famille par vos talents culinaires
  3. Qu’il demande de vous épouser tellement il peut plus vivre sans vous (et sans les muffins aussi, mais shhhhhut)

 

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Bon, alors on rentre dans le vif du sujet: comment on fait ces petites merveilles?

D’abord il nous faut ça:

  • 320gr de farine blanche
  • 3 cuill. à soupe de graines de pavot
  • 1 cuill. à café de sel
  • 3 cuill. à café de levure chimique
  • Le zeste d’1 1/2 citron 
  • 150gr de sucre
  • 125gr de beurre doux
  • 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 40 ml de jus de citron
  • 210ml de yaourt (si possible à la grecque)
  • 200gr de poire épluchée (soit une poire conférence pour moi)

Préchauffer le four  190°C. Mélanger la farine, le pavot, la levure, le sel et le zeste de citron dans un saladier. Couper la poire en petits morceaux (environ de la taile d’une amande, les gros morceaux risquent de faire déborder la pâte des moules pendant la cuisson).

Dans un grand cul de poule (ou saladier, on est pas trop regardant quand même hein), mélanger énergiquement le beurre et le sucre durant quelques minutes afin d’obtenir une belle consistance crèmeuse, puis réserver. Monter les blancs en neige bien ferme. Mélanger le yaourt et le jus de citron pour obtenir les 250ml de préparation nécessaire (moi je l’ai fait dans un verre doseur, comme ça on voit tout de suite si on a la bonne quantité ou pas). Dans le cul de poule beurre/sucre, ajouter le yaourt au citron, puis les blancs en neige en prenant soin de ne pas les casser en mélangeant avec trop d’enthousiasme. Incorporer le mélange farine/pavot/levure/sel/citron + la poire à la préparation sans trop travailler le mélange.

Répartir la pâte dans les moules et enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Et voilà une belle fournée prête à être dégusté.

PS: dans la recette base, il y a un glaçage citron, mais je ne suis pas une fan du glaçage. Je trouve que ça fait un peu « fioriture » du coup, j’ai fait sans.

Les muffins au café

Hello Hello

 

Aujourd’hui c’est petit coup de fouet sous forme de pâtisserie avec les muffins caféiné Moi, le café, je l’aime bien, mais toujours avec beaucoup de lait, beaucoup de sucre, et même parfois une cuillère de chocolat en poudre. Certains diront que ça perd en intensité mais cette grande tasse de café au lait bien sucrée, je l’adore. Quand je travaille vraiment tôt le matin (oui sniff sniff, ça arrive) une bonne tasse de ce remède miracle pour se réveiller en douceur de bonne humeur et c’est partit! Du coup j’avais depuis assez longtemps envie d’incorporer cet ingrédient magique dans ma recette. Le résultat est plutôt pas mal, je vous laisse juger.

muffin café

 

muffin café2

Pour 6 muffins

Garniture streusel (pour que le dessus du muffin croustille bien)

  • 4 cuill. à café de beurre doux ramolli
  • 2 cuill. à soupe de farine
  • 4 cuill. à soupe de cassonnade

Appareil à muffin (la pâte, en langage profane)

  • 150gr de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 cuill. à soupe de sucre en poudre
  • 10cl de café bien fort type espresso
  • 5 cl de lait
  • 2 à 3 gouttes d’extrait de vanille
  • 1 oeuf
  • 4 cl d’huile

Préchauffer le four à 200°. On commence par préparer la garniture streusel en mélangeant les 3 ingrédients puis réserver. Dans un saladier je prépare ma « phase solide » en ajoutant la farine, la levure et le sucre. Dans un autre récipient, on passe à la « phase liquide » en mélangeant le café, le lait, l’huile, l’extrait de vanille et l’oeuf. Une fois la phase liquide bien homogène, je la verse dans la phase solide et on mélange le tout (pas trop longtemps, c’est pas grave si il reste un peu de farine ici ou là).

Verser ensuite l’appareil dans les moules, répartir la garniture streusel de manière égale dans chaque moule puis mettre au four 15 à 20 minutes.

A déguster à l’heure du thé ou le matin en guise de petit dèj pour un shot d’énergie supplémentaire.

Muffin à la poire (et plein d’autres trucs trop bons)

Hello Hello!!!

Ca y est, depuis que je me suis remise dans le livre de cuisine pour Muffins du Bob’s juice bar dans je vous ai déjà parlé ICI, impossible de m’arrêter! Bon il faut avouer qu’il y a un chouia d’orgueil là-dedans: chaque fois que je fais une nouvelle recette de leurs délicieux gateaux, tout le monde est fan et j’ai le droit à une pluie de compliments (et moi, j’adore qu’on m’aime et qu’on me remercie ^^ hihihihi). Donc bref, impossible de résister à l’appel des muffins.

Comme je n’arrivais pas à choisir la recette du jour, je suis tout simplement parti faire un petit tour au marché, en attendant de voir quel fruit aurait envie de se faire cuisiner (technique assez aléatoire ceci-dit). Au final j’ai remarqué de belles poires conférences pas cher du tout et il me restait quelques pommes golden à la maison. Ni une ni deux, c’est la recette de muffin à la poire qui l’emporte!

muffins poire

Pour faire 12 muffins bien moelleux il vous faut:

Ingrédients secs 

240gr de farine

75gr de flocon d’avoine (perso j’ai mis du muesli bio, ça marche aussi)

3 cuill à café de levure chimique

85gr de sucre

1 cuill à soupe de cannelle

1cuill à café de sel

 

Ingrédients liquides

150ml de lait

110ml d’huile de tournesol

2 oeufs

225gr de pomme épluchée, épépinée et râpée (j’ai mis une grosse pomme)

150gr de poire en petits morceaux

 

Préchauffez le four à 200° puis mélangez tous les ingrédients secs ensemble (on garde un peu de sucre de côté pour en soupoudrer le dessus des muffins à la fin)

On ajoute les fruits et on mélange bien afin que ceux-ci soient bien enrobés de farine (ça ralentit l’oxydation parait-il, oui monsieur!)

Ensuite, plouf, on ajoute aussi le liquide, on touille mais pas trop quand même.

On répartit dans les moules à muffins et on met au four.

cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que ce soit bien moelleux

Les muffins aux myrtilles

Oyé Oyé brave gens! (oula c’est la série médiévale que je suis en train de lire qui me monte à la tête!)

Ce week-end c’était farniente chez mes parents. Résultat? un bon samedi-dimanche d’automne sous la pluie à manger des noisettes. Et dans ces moments là je suis toujours en recherche d’un muffin bien moelleux ou d’une bonne pâtisserie maison à préparer, histoire d’accompagner comme il se doit ces moments de détente (et en bonus, j’adore cuisiner chez mes parents!! la cuisines est immense, le four géniale et la vaisselle sympa coule à foison… le rêve quoi!).

C’est au beau milieu de cette longue et rude quête que je suis tombée sur deux éléments très importants qui ont fait basculer le cours de mon aprèm cuisine. Grand 1: des myrtilles au congélateur qui n’attendaient que de délicieux muffins pour pouvoir être mangé. Grand 2: le livre de cuisine « Muffins originaux et authentique », du bob’s juice bar à paris qui promet à tous un monde plein d’amour et de meilleurs muffins, pas tout secs et bien garnis.

Bref, vous l’aurez vite compris, la destinée de mon après-midi cuisine était scellée!

muffin myrtille

Je vous transmet donc ici la recette de ce super petits bouquins (pour une fois j’ai bien suivi toute la recette!)

Ingrédients:

Pour la Garniture Streusel

-4 cuill à café de beurre ramolli

-2 cuill à soupe de farine blanche

-4 cuill à soupe de cassonade

-1/2 cuill à café de cannelle

 

Ingrédients secs

320gr de farine

3 cuill à café de levure

150 gr de sucre

 

Ingrédients liquides

265ml de crème fraiche

65ml d’huile de tournesol

3 oeufs

1 cuill à café d’extrait de vanille

250gr de myrtilles

muffin myrtille 5

On commence par préchauffer son four à 220°. Ensuite on prépare la garniture en mélangeant tous les ingrédients à la main. Une fois celle-ci prête, on la réserve de côté et on mélange dans un récipient tous les ingrédients secs ensemble. Et dans un autre saladier on fait pareil pour les ingrédients liquides (sauf les myrtilles si vous ne voulez pas avoir de muffins schtroumpfs!).

Ensuite, hop, on mélange la préparation liquide avec le sec sans trop trop touiller non plus (ce n’est pas grave si il rest qq traces de farine). On remplit les moules à muffins à mi-hauteur.

On répartit les myrtilles dans les moules on les enfonçant un peu dansla pâte avec les doigts (attention ça tâche!). Enfin on garnit de garniture streusel jusqu’en haut du moule.

On enfourne 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien miam. Vous connaissez l’astuce: on pique le muffin à coeur avec la pointe d’un couteau, si elle ressort sèche, c’est qu’il est cuit!

Et maintenant il ne reste plus qu’à se régaler!