Viennoises {aux pépites de chocolat}

Hello Hello,

Aujourd’hui je vous propose une recette réalisée en partenariat avec Jean-Paul (ouai comme Jean-Paul Hévin, la classe), mon robot de cuisine trop cool qui m’a rejoint il y a déjà quelques mois. C’est un Riviera Bar super puissant (moteur 2000W)  qui me permet de pétrir, hacher, concasser, émincer… Bref, il fait tout, sauf la cuisson. Ce qui me convient très bien car je voulais un robot pour m’aider surtout sur la préparation mais quand même garder un aspect « je cuisine et je mets la main à la pâte » (ce qui n’est pas forcément le cas quand on a un Thermomix ou autre).

En plus, je l’ai trouvé d’occasion sur Le Bon Coin, en très très bon état…

Donc j’ai craqué 🙂 héhéhé

Depuis l’arrivée de Jean-Paul, c’est la folie dans la cuisine : Gyoza maison, boulettes de veau, kefta, brioches… Plus rien ne m’arrête ! Malheureusement je n’ai pas trop pris le temps de vous raconter tout ça par ici. Donc voici ma première recette depuis l’achat du robot (inspiration délicieusement trouvée via Pinterest sur le blog très sympa et gourmand Del’s cooking twist)

Pour 8 viennoises :

  • 10 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 175 g de beurre mou
  • 3 cuill. à soupe de sucre
  • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
  • 475 g de farine
  • 100 g de chocolat noir

Concasser le chocolat noir à l’aide d’un gros couteau de cuisine pour arriver à de petits morceaux, comme des pépites. Si vous avez des pépites toutes prêtes, vous pouvez bien sur les utiliser 🙂

Dans un bol, mettre le lait et la crème puis faire chauffer 30 secondes à puissance moyenne (500w/600w) au micro-onde. Normalement votre mélange doit être tiède; y ajouter la levure et mélanger.

Dans un cul de poule, mélanger le sucre et le beurre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite l’œuf battu et la préparation crème/lait/levure. Si vous avez un robot, c’est maintenant qu’il faut mettre tout cela dans votre bol pétrisseur. Sinon armez vous de force pour les 4 minutes de pétrissage qui arrivent ^^

Ajouter la farine en plusieurs fois (3 ou 4 fois) et bien pétrir entre chaque ajout. Lorsque toute la farine est ajoutée, pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène (4 à 5 minutes en manuel, 1 à 2 minutes au robot). Former une boule de pâte puis la placer dans un récipient afin de la laisser lever à température ambiante pendant une heure.

Quand la pâte a bien gonflé, ajouter les pépites de chocolat et pétrir encore afin que celles ci soient parfaitement incorporées. Diviser la pâte en 8 petites boules et former les viennoises (comme des mini baguettes). Placer les viennoises sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et laisser lever encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 240°. Disposer un peu de jaune d’œuf sur chaque viennoise à l’aide d’un pinceau alimentaire afin de les en recouvrir, puis enfourner pour 8 à 10 minutes.

Bonne dégustation !

 

 

 

Granola {au sirop d’érable}

Bonjour les ptits loups,

Aujourd’hui je vous propose une recette pour des matins câlins et tout doux, un muesli fait maison avec plein de noix ( & noisettes, amandes, noix de pécan, noix de cajou…) et d’amour dedans. Le tout délicieusement torréfié par un passage au four, et caramélisé par du sirop d’érable… Si là vous n’êtes pas tenté, je ne sais plus quoi faire… ^^

J’ai trouvé la recette de base sur le super blog Chocolateandzucchini.com 🙂 et j’ai un peu adapté !

granola

Pour une bonne jarre de granola, il vous faut :

  • 280 gr de flocons de céréales (riz, épeautre… pour ma part c’était juste flocons d’avoine)
  • 180 gr de graines et noix ( j’ai mélangé noix de pécan + noix + noisettes + amandes mondées + noix de cajou + graines de lin et graines de sésame)
  • 2 cuil. à soupe d’huile de coco (mais huile d’olive ça marche aussi)
  • 10 cuill. à soupe de sirop d’érable (ramené du Canada par SuperPapa )
  • Un mélange de cannelle (2 cuill. à café) et de 4 épices ( 1 cuill. à café)
  • 1 cuill. à café de fleur de sel
  • 1 cuill. à soupe d’extrait de vanille fait maison (moins si il est acheté)
  • 30 gr de copeaux de noix de coco séché
  • Facultatif : des fruits secs (type raisin ou abricot) mais j’aime pas trop ça donc j’ai fait l’impase ici

Mettre l’huile dans un saladier et faire chauffer quelques secondes au micro ondes. Hacher grossièrement au couteau toutes les noix et autres oléagineux.

Mettre tous les ingrédients dans la saladier et bien mélanger. Huiler la plaquer du four et déposer le mélange dessus. Allumer le four à 150° et mettre à cuire en surveillant bien la coloration. Pour moi c’est environ 30 minutes de cuisson mais ça dépend vraiment du four (et des gouts de chacun sur le coté croustillant).

Laisser le granola refroidir tranquillement sur la plaque du four puis le transférer dans un récipient de conservation (type tupperware, jarre ou bocal le Parfait).

Il n’y a plus qu’à vous régaler : lait, fromage blanc ou compote de pomme, à vous de choisir avec quoi l’accompagner !

 

Les mini-gaufres du dimanche matin

Hello Hello 🙂

Aujourd’hui c’est dimanche, et un bon dimanche se doit (selon moi) de comporter un délicieux mais néanmoins pantagruélique petit-déjeuner.

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Alors allé hop, on a sortit la machine à mini gaufres (qui fait aussi des gaufres taille normal pour les grands gourmands, et même des mini croques!). J’adore, elle est géniale! D’abord elle m’a été offerte par deux de mes meilleures amies, chou et lili,donc je pense toujours à elles quand je la sort du carton^^ En plus elle est trop pratique avec son tiroir de rangement de plaque en dessous, et j’adore sa couleur (violet) qui s’accorde à la perfection avec ma future nouvelle cuisine (J-25 avant déménagement!).Et enfin le top du top, je trouve ça trop mimi de pouvoir faire des mini gaufres et croques!!! les mini gaufres sont vraiment parfaites pour le matin, c’est plus facile à manger (psychologiquement surtout) d’avoir plein de minis devant soi plutôt qu’une grande gaufre géante!

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Bref, après toute ces explications, passons aux choses sérieuses! La recette. Je ne me suis pas compliqué la vie puisque j’ai tout simplement utilisé la recette du livret fournit avec la machine. Le résultat était très bon (voir photos!)

Pour 24 mini gaufres (ou 8 grandes)

v  150gr de farine

v  5g de levure (1/2  sachet)

v  Sel

v  40gr de sucre en poudre

v  50gr de beurre

v  1 œuf

v  25cl de lait

 

 

 

 

 

 

Recette:

Dans un saladier, mélanger la farine et la levure. Faire un puits dans la préparation puis incorporer le sel, le sucre, le beurre fondu et l’œuf. Remuer bien en ajoutant le lait au fur à mesure. Laisser reposer (1h selon la recette, perso je n’ai résisté que 25 minutes et c’était très bon quand même !)

 

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Et voilà ! Hop, votre recette pour dimanche prochain