Tarte aux poires {cannelle & sirop d’érable}

Salut les loulous !

Aujourd’hui, je vous propose une petite tarte concoctée sur un coup de tête (envie d’un dessert épicé et réconfortant). Et qui dit sur un coup de tête, dit « à préparer uniquement avec les produits à dispo dans mon placard/fond de frigo » ! Une tarte bricol’girl quoi 🙂 J’ai été super agréablement surprise du résultat, un vrai dessert de saison. Je vous partage donc cette petite trouvaille sortie de ma cuisine ^^

tarte aux poires

Attention, une temps de marinade est à prévoir pour les poires. Comptez minimum une heure !

Pour une tarte il vous faut :

  • 1 pâte feuilleté
  • 1 boite de 450 gr de poires au sirop (c’est pas des poires fraîches, mais c’est bien pratique quand même ^^)
  • 10 cl de sirop d’érable
  • 150 gr de cream cheese (type philadelphia)
  • 2 cuill. à café bombées de cannelle

Faire mariner les poires dans le sirop d’érable pendant minimum une heure.

Dans un bol, mélanger le cream cheese et la cannelle afin de former un mélange homogène. Détailler les poires en morceaux (pas besoin que ce soit bien régulier, ça donnera un petit côté rustique à la tarte).

Disposer la pâte feuilletée dans le moule à tarte sans la foncer. Tartiner le fond de tarte avec le mélange cream cheese/cannelle puis disposer les morceaux de poires par dessus. Replier les bords de la pâte vers le centre de la tarte.

Enfourner à thermostat 5 (150°) pendant une demie heure. Servir tiède avec une boule de glace vanille ou spéculoos (mwahaha la gourmandise à son apogée !)

Fondant châtaignes & poires

Hello Hello les loulous,

Ce week-end dernier le temps morose et la pluie continuelle ne m’ont donné qu’une envie : cuisiner plein de petits plats et desserts réconfortants. Et on peut dire qu’en matière de réconfort/cocooning, difficile de faire mieux qu’un délicieux fondant poire/châtaignes, arrosé d’un thé indien aux épices… Alors quand je suis tombée sur cette recette dans le dernier Elle à Table, j’ai dit « banco ». Un dessert comme ça, c’est une vraie bonne raison d’aimer l’automne !

Côté expérience, c’était mon premier essai avec de la farine de châtaignes et je ne regrette pas. Coupé avec de la farine de blé, la matière est plutôt facile à travailler. En plus, au niveau du goût, c’est testé et approuvé par toute ma bande d’amis (aaaaaah les brunchs de lendemain de soirée <3 )

fondant chataignes et poires

Comment préparer ce petit délice?

Pour un gros fondant (8 à 10 personnes), il vous faut :

  • 2 gros oeufs
  • 170 gr
  • 240 ml de yaourt nature (soit environ 2 pots)
  • 80 ml d’huile d’olive
  • 85 gr de farine de châtaigne
  • 140 gr de farine de blé (type T55)
  • 1 cuill. à café de sel
  • 1,5 cuill. à café de levure chimique
  • 1/2 cuill. à café de bicarbonate de sodium
  • 600gr de poires mûres découpés en dés

Pour commencer, préchauffer le four à th. 6 (180°) et chemiser un oule rond avec du papier sulfurisé (perso j’ai utilisé un moule à tarte assez profond).

Dans un saladier, battre les oeufs et 170 gr de sucre. Ajouter le yaourt et l’huile, battre à nouveau. Dans un autre récipient, verser les deux farines, le sel, la levure et la bicarbonate puis mélanger.  Ajouter les poires et la préparation avec les farines dans le premier saladier, en incorporant délicatement le tout à l’aide d’une spatule jusqu’à ce que le tout soit bien homogène.

Verser le mélange dans le four et mettre 40 minutes au four. Pour être sûr que la cuisson est bonne, insérer la lame d’un couteau au centre du gâteau, celle-ci doit ressortir propre.

A déguster au goûter avec un thé de noël aux épices 🙂

Cake chocolat, poires et poivre noir.

Hello hello

La semaine dernière je me suis lancée dans une recette une peu folle: un cake chocolat/ poire (bon jusque là, c’est plutôt classique) mais avec une touche de poivre pour le côté épicé! Je pense qu’à force de regarder TopChef mon cerveau ne fait plus la différence entre le côté clair et obscur de la force. J’entendais juste cette petite voix qui me disait « mettre du poivre dans ton gâteau, tu dois ».

Donc bon quand c’est une voix qui parle comme Yoda, forcémment on écoute. Du coup je me suis retrouvée avec un cake très bon, bien moelleux et fondant (grâce aux poires) mais avec un petit rien qui lui donnait de la personnalité en plus. Je vous rassure, personne n’a tout recraché par terre en m’injuriant. Je dirais même que le cake n’a pas fait long feu.

D’ailleurs tout le monde était plutôt étonné quand j’ai dit qu’il y avait du poivre (ah oui, on fait quelquechose de subtil nous monsieur).

 

cake chocolat, poire & poivre

 

Donc, si jamais vous avez l’envie de tester ce bon gâteau, voilà ce qu’il vous faut:

  • 2 poires (j’ai pris despoires Abates mais vous pouvez prendre ce que vous voulez)
  • 3 cuill. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 petite cuill. à café de poivre noir
  • 180gr de beurre
  • 3 oeufs
  • 180gr de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 1 noisette de beurre pour le moule

Préchauffer le four à 180° (th 6). Peler les poires et les détailler en petits morceaux (pas plus gros qu’une amande) puis réserver. Détailler le beurre en petit dès et le faire fondre au micro ondes.

Séparer les blancs des jaunes, réserver les jaunes. Mettre une pincée de sel dans les blancs puis les monter en neige bien ferme. Dans un récipient, mélanger le beurre fondu avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter les jaunes puis la farine et touiller.

Dans l’appareil à cake (la pâte) ajouter le cacao en poudre et bien mélanger. Une fois la pâte homogène, verser la poire détaillée, le poivre et mélanger.

Beurrer légèrement le moule, puis y répartir la pâte.

Enfourner durant environ 45 minutes tout en surveillant la cuisson.

Et voilou! Un super cake fait maison pour épater la galerie.

 

Les muffins citron-pavot qui déchirent grave

Hello Hello

Oui je sais ce que vous allez dire « non, mais elle s’emballe pas un peu dans son titre là?  » Bon, d’accord. Peut être un tout petit peu. Mais une fois que vous les aurez goûté vous serez complètement d’accord avec moi. SI SI, c’est promis!

Comme d’habitude, j’ai pioché cette merveilleuse recette dans le livre du Bob’s juice bar, Muffins originaux et authentiquesJe vous l’accorde, la recette est un peu plus compliquée que mes muffins de d’habitude (monter les blancs en neige tout ça tout ça) mais le jeu en vaut complètement la chandelle.

Recette particulièrement géniale pour:

  1. Un goûter entre copines avec papotages et manucures
  2. Impressionner la famille par vos talents culinaires
  3. Qu’il demande de vous épouser tellement il peut plus vivre sans vous (et sans les muffins aussi, mais shhhhhut)

 

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Bon, alors on rentre dans le vif du sujet: comment on fait ces petites merveilles?

D’abord il nous faut ça:

  • 320gr de farine blanche
  • 3 cuill. à soupe de graines de pavot
  • 1 cuill. à café de sel
  • 3 cuill. à café de levure chimique
  • Le zeste d’1 1/2 citron 
  • 150gr de sucre
  • 125gr de beurre doux
  • 2 oeufs, blancs et jaunes séparés
  • 40 ml de jus de citron
  • 210ml de yaourt (si possible à la grecque)
  • 200gr de poire épluchée (soit une poire conférence pour moi)

Préchauffer le four  190°C. Mélanger la farine, le pavot, la levure, le sel et le zeste de citron dans un saladier. Couper la poire en petits morceaux (environ de la taile d’une amande, les gros morceaux risquent de faire déborder la pâte des moules pendant la cuisson).

Dans un grand cul de poule (ou saladier, on est pas trop regardant quand même hein), mélanger énergiquement le beurre et le sucre durant quelques minutes afin d’obtenir une belle consistance crèmeuse, puis réserver. Monter les blancs en neige bien ferme. Mélanger le yaourt et le jus de citron pour obtenir les 250ml de préparation nécessaire (moi je l’ai fait dans un verre doseur, comme ça on voit tout de suite si on a la bonne quantité ou pas). Dans le cul de poule beurre/sucre, ajouter le yaourt au citron, puis les blancs en neige en prenant soin de ne pas les casser en mélangeant avec trop d’enthousiasme. Incorporer le mélange farine/pavot/levure/sel/citron + la poire à la préparation sans trop travailler le mélange.

Répartir la pâte dans les moules et enfourner 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.

Et voilà une belle fournée prête à être dégusté.

PS: dans la recette base, il y a un glaçage citron, mais je ne suis pas une fan du glaçage. Je trouve que ça fait un peu « fioriture » du coup, j’ai fait sans.

Muffin à la poire (et plein d’autres trucs trop bons)

Hello Hello!!!

Ca y est, depuis que je me suis remise dans le livre de cuisine pour Muffins du Bob’s juice bar dans je vous ai déjà parlé ICI, impossible de m’arrêter! Bon il faut avouer qu’il y a un chouia d’orgueil là-dedans: chaque fois que je fais une nouvelle recette de leurs délicieux gateaux, tout le monde est fan et j’ai le droit à une pluie de compliments (et moi, j’adore qu’on m’aime et qu’on me remercie ^^ hihihihi). Donc bref, impossible de résister à l’appel des muffins.

Comme je n’arrivais pas à choisir la recette du jour, je suis tout simplement parti faire un petit tour au marché, en attendant de voir quel fruit aurait envie de se faire cuisiner (technique assez aléatoire ceci-dit). Au final j’ai remarqué de belles poires conférences pas cher du tout et il me restait quelques pommes golden à la maison. Ni une ni deux, c’est la recette de muffin à la poire qui l’emporte!

muffins poire

Pour faire 12 muffins bien moelleux il vous faut:

Ingrédients secs 

240gr de farine

75gr de flocon d’avoine (perso j’ai mis du muesli bio, ça marche aussi)

3 cuill à café de levure chimique

85gr de sucre

1 cuill à soupe de cannelle

1cuill à café de sel

 

Ingrédients liquides

150ml de lait

110ml d’huile de tournesol

2 oeufs

225gr de pomme épluchée, épépinée et râpée (j’ai mis une grosse pomme)

150gr de poire en petits morceaux

 

Préchauffez le four à 200° puis mélangez tous les ingrédients secs ensemble (on garde un peu de sucre de côté pour en soupoudrer le dessus des muffins à la fin)

On ajoute les fruits et on mélange bien afin que ceux-ci soient bien enrobés de farine (ça ralentit l’oxydation parait-il, oui monsieur!)

Ensuite, plouf, on ajoute aussi le liquide, on touille mais pas trop quand même.

On répartit dans les moules à muffins et on met au four.

cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce que ce soit bien moelleux