Muffin salé tomates et herbes du sud

Coucou les p’tits loups!

Pioufff, trop longtemps que j’ai pas posté un article: 10 jours! Ca va plus du tout, on se reprend en main et on court en cuisine. Allé hop, au trot!

Bon, je sais pas vous mais pour moi été rime avec piscine, soleil (et crème SPF 50, peau de normande oblige), rosé, barbecue et bien sûr, pique-nique! Et quoi de meilleur pour un apéro entre copains qu’une multitudes de petits muffins salés au bon goût du sud. Entre deux conversations animées et trois sauts dans la piscine tout habillé, il faut bien se restaurer. Pour cela, je vous propose une recette pas compliquée du tout de muffin salé avec de la tomate, des herbes du sud (origan, thym, romarin) et plein d’amour dedans ^^

muffin salé tomates et herbes du sud

Pour 12 muffins il vous faut:

Phase solide

  • 300gr de farine (moitié blanche, et moitié seigle pour moi)
  • 1 sachet de levure
  • sel & poivre
  • une pincée de thym + une pincée de thym + une pincée d’origan
  • une pointe de couteau de poudre de piment
  • (en option: 2 cuillères à soupe de flocons de tomates séchées)

Phase liquide

  • 2 oeufs
  • 27cl de lait
  • 8cl d’huile d’olive
  • 3 tomates (ou 2 si elles sont bien grosses)

Préchauffer le four à th. 6/7.

On commence par la phase solide. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, sel & poivre, les herbes, le piment et les tomates séchées.

Laver les tomates puis les détailler en petits morceaux (de la taille d’une amande, c’est parfait). Pour la phase liquide, dans un récipient battre les 2 oeufs puis ajouter le lait, l’huile d’olive et les morceaux de tomates.

Transvaser la phase liquide dans la phase liquide et mélanger (comme d’habitude, pas la peine de trop mélanger sinon c’est moins bon). Verser la pâte dans les moules et enfourner 15 à 20 minutes. A déguster tiède ou froid par une belle journée d’été 🙂

Si vous êtes super gourmand vous pouvez rajouter du parmesan râpé sur le dessus des muffins pour faire comme une petite croûte de fromage. Miam!

Muffins salés brebis & figue

Hello hello les loulous

Bon je vous rassure, j’ai pas mis une brebis entière dans mes muffins! Juste du fromage bien frais (et bio en plus, la classe^^) pour apporter la petite touche fresh et sympa à ces muffins d’apéro. Vous pouvez au choix les faire en mini format et les servir en apéro, ou bien en format normal avec une petite salade de roquette pour une jolie entrée qui change.

muffin brebis figue

 

muffin brebis figue morceau

Pour 8 muffins (ou plein de petits) il vous faut:

  • 75 gr de farine blanche
  • 75 gr de farine de seigle (si vous n’avez pas de farine de seigle sous la main, vous pouvez remplacer par de la farine blanche, soit 150gr de farine blanche pour la totalité de la recette)
  • 3 oeufs
  • 12 cl de lait
  • 2 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • 200gr de figues séchées
  • 100gr de fromage de brebis frais
  • 8 gouttes de vinaigre balsamique

Préchauffer le four à 180°. Détailler les figues séchés en petits morceaux de la taille d’une amande puis réserver. Dans un saladier, mélanger la farine et la levure, puis ajouter le lait, les oeufs et l’huile d’olive et remuer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter les morceaux de figues à la pâte puis saler et poivrer. Répartir la pâte dans les moules à muffins sans trop les remplir. Découper le fromage de brebis en assez gros morceaux puis ajouter un bon morceau de fromage au centre de chaque muffin afin de faire un coeur frais au fromage de brebis. Enfin, disposer une goutte de vinaigre balsamique au dessus de chaque muffin afin d’y apporter un peu de peps.

Enfourner 10 à 20 minutes selon la taille de vos muffins. Et voilà! Reste plus qu’à les manger.