Poulet pané {sauce BBQ au Jack Daniel’s}

Salut les gourmands !

Aujourd’hui je vous propose une recette sympa aux accents d’Amérique : du poulet croustillant avec une sauce onctueuse au barbecue 🙂  La sauce se marie aussi très bien avec une entrecôte, des ribs, des boulettes… alors n’hésitez pas à en préparer le double pour pouvoir vous régaler toute la semaine !

poulet pané sauce barbecue

Cette recette est conçue pour 4 personnes.

Pour la sauce:

  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • Huile d’olive
  • 5 cl de whisky (du Jack donc ici ^^)
  •  20 cl d’eau
  • 1 cuill. à café rase de paprika fumé
  • 70 gr de concentré de tomate (si vous avez de la purée de tomate c’est mieux, mais je n’en avais pas sous la main. Dans ce cas diminuer d’autant la quantité d’eau cf. explications dans la recette)
  • Quelques grains de poivres (du Lampong pour moi )
  • Sel
  • 2 cuill. à soupe de sirop d’érable ( on peut remplacer par du miel mais dans ce cas une bonne cuillère à soupe suffit)

Commencer par la préparation de la sauce, qui n’est pas compliquée mais un peu longue. Pour cela, peler et détailler l’échalote et l’oignon. Écraser les deux gousses d’ail. Mettre tous ces ingrédients à suer dans une casserole avec un trait d’huile d’olive. Lorsque cela commence à grésiller un peu, ajouter le whisky et baisser le feu au minimum. Laisser mijoter 15 à 20 minutes jusqu’à absorption complète de l’alcool.

Dans un récipient mélanger la tomate (en purée ou en concentré), le paprika fumé et l’eau. Il faut arriver à 25 cl de liquide au total, donc si vous utilisez de la purée de tomate, diminuez la quantité d’eau pour ajuster à 25 cl. Ajouter ensuite sel et poivre. Verser cette préparation dans la casserole et faire mijoter à feu moyen pendant une dizaine de minute. Ajouter ensuite le sirop d’érable, mélanger et laisser cuire encore 5 minutes.

Transférer la sauce dans un récipient et mixer le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à ce que la préparation soit bien lisse. Servir en accompagnement du plat.

Vous pouvez réaliser la sauce la veille afin de gagner du temps, il suffira alors de la réchauffer doucement à la casserole le jour J.

Si il vous reste de la sauce, vous pouvez la conserver dans un pot en verre (type confiture) au frigo. A consommer dans la semaine.

sauce

Pour le poulet :

  • 4 belles escalopes de poulet
  • 2 œufs
  • 1 verre à moutarde de semoule très fine
  • Epices (une pincée de piment doux + une pince d’origan pour moi, mais vous pouvez épicer comme vous le souhaitez ^^)

Dans un grand bol, casser les deux œufs puis les battre. A côté, préparer une assiette creuse et mélanger la semoule fine avec les épices.

Tremper la première escalope dans le bol afin qu’elle soit bien recouverte d’œuf, puis la passer dans l’assiette creuse des deux côtés afin de répartir uniformément la semoule sur l’ensemble de la viande. Réserver. Répéter l’opération avec les 3 autres escalopes. Cuire au four avec un trait d’huile d’olive à thermostat 6 pendant 20 minutes. C’est prêt !

La sauce asiatique pour crudivore

Hello Hello

Ce soir, c’est apéro (presque) improvisé avec quelques amis à l’appartement. Je venais d’acheter des yaourts à la grecque pour mes muffins citron-pavot (ahaha recette prochainement sur le blog ^^) et j’avais quelques carottes au frigo. Donc forcémment, hop là, une petite sauce maison à faire en 5 min avec un yaourt pour accompagner les crudités.

 

sauce asiat

 

Pour une sauce:

  • 1 Yaourt à la grecque
  • 5 à 6 tiges de coriandre fraiche
  • 1 pointe de couteau de purée de piment 
  • 1,5 cuill à café de curry en poudre
  • un peu de sel
  • 0,5 cuill à café de miel
  • 1 cuill à café d’huile de sésame

On commence par hacher la coriandre, puis on mélange tous les ingrdients dans un petit récipient, et hop c’est fini! Direction le frigo en attendant ce soir (oui, c’est la recette la plus courte du blog, pas de honte!)

A part ça pour ce soir j’ai prévu un petit pot de guacamole maison, quelques dès d’emmental roulés dans des graines de pavot et aussi des pop corns assaisonnés de sel et poivre noir concassé. Vite fait, et bon! Et en dessert, les fameux muffins au citron (rholala ce teasing de fouuuu)

La sauce barbecue du cow-boy

Hello Hello

Je reflechissais à ce que j’allais faire à manger il y a quelques jours et tout d’un coup, j’ai eu cette envie/idée de faire un repas thèmatique qui m’est sortit de nulle part: le repas du cow-boy! Oui madame! Avec entrecôte de 500gr, rôstis de pomme de terre et une bonne sauce barbecue pour napper le tout. UN vrai repas de champion^^

Le tout ne demande pas trop de préparation, sauf la sauce barbecue qui requiert un peu plus d’attention.

 

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Ingrédients pour 3 à 4 personnes:

  • 1 cuillère à café de fond de veau
  • 15cl d’eau chaude
  • 1 cuillère à café rase de Maizena
  • Poivre moulu
  • Sel
  • 1 pointe de piment d’espelette
  • 1 cuillère à soupe de vin rouge
  • 2 grosses cuillères à soupe de ketchup
  • 1 trait de vinaigre balsamique

Mettre à diluer le fond de veau et l’eau sur feu moyen, puis verser le vin rouge. Laisser chauffer 1 à 2 minutes puis ajouter la maizena et bien mélanger. Ensuite ajouter les épices, poivre, sel et piment. N’hésitez pas àêtre assez généreux en poivre, c’est ce qui donne du caractère à la sauce (mais goutez quand même hein! histoire de pas se retrouver avec une sauce immangeable!). Continuer à chauffer sur feu doux 5 minutes puis verser le ketchup et le vinaigre et touiller jusqu’à obtenir une belle sauce homogène. Servir chaud ou froid.

NB: Si en cours cuisson la sauce diminue trop, vous ouvez rajouter un peu d’eau.

La sauce 3 minutes (pour viandes blanches)

Hello hello,

Comme l’explique très bien le titre de mon post, aujourd’hui c’est  miam miam sauce en 3 minutes. Hier (donc dimanche soir, on contextualise quand même!) grosse flemme mais pas envie non plus de manger des pâtes au beurre. La solution? Cette sauce tellement facile que même Mr Chéri pourrait la réussir^^ (un peu de mauvaise esprit… bouhhh c’est pas bien!)

Bref pour la sauce il ne faut rien de très compliqué, juste ce qu’on est sûr de trouver dans son placard un dimanche soir!

sauce 3 minute

-20cl d’eau chaude

-10cl de crème fraiche liquide

– 1 cuill à café de fond de veau

– 2 cuill à café de moutarde en grains

– sel & poivre

facultatif (ok ça on est pas sûr d’en avoir au placard!): une poignée de noisettes concassées

[Attention la quantité de sauce correspond à environ 3 portions de viandes blanches!]

Dans un bol on ajoute la cuillère de fond veau puis on verse les 20cl d’eau chaude.Bien touiller jusqu’à dissolution du fond de veau. On complète avec la moutarde, la crème et le sel et le poivre. On dispose sa viande blanche dans un plat pour four, et on verse le tout sur la viande. Parsemer ensuite de noisettes et enfourner jusqu’à ce que la viande soit un peu doré (15 min à thermostat 7 puis 20min à thermostat 3 pour moi, histoire qu’elle soit bien doré et tendre à la fois).

Et voilà 🙂