Scotch eggs {le combo protéiné}

Hello les loulous,

Aujourd’hui je vous propose une recette aux accents british, de la bonne « Comfort Food » comme on l’aime 🙂

Le principe : un oeuf mollet  enrobé d’une couche de chair à saucisse bien assaisonné et pané au four. Ou résumé par Mr Chéri  ça donne « un peu de protéines avec tes protéines ? ».  Mais c’est vraiment bon et réconfortant. Le contraste entre la couche de chair à saucisse croustillante et épicé, avec l’oeuf moelleux, c’est vraiment top. A accompagner d’une bonne salade roquette pour alléger un peu tout ça…

Ma grand-mère paternelle nous préparait une version similaire de cette recette quand nous étions petits. Avec mon frère on en raffolait vraiment et on réclamait toujours les « paupiettes surprises » (oui, c’était leur petit nom) quand Mamie nous demandait ce qu’on voulait manger. La version de ma grand-mère était plus ressemblante à une vraie paupiette, mais il y avait un œuf (la surprise!) à l’intérieur donc ça m’a vraiment rappelé des souvenirs.

scotch eggs

Pour 4 œufs (je conseille 2 œufs par personne si c’est le plat principal) :

  • 5 oeufs
  • 300 gr de chair à saucisse
  • 2 à 3 cuill. à soupe de farine
  • 60 gr de chapelure
  • 1/2 cuill. à café de paprika fumé
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre (ici j’ai utilisé du poivre de Lampung concassé minute pour donner plus d’intensité)

Commencer par faire cuire 4 œufs pendant 5 minutes afin qu’ils soient mollets. Les sortir de la casserole et les placer dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson.

Mixer la chair à saucisse avec le paprika, le sel et le poivre. La plupart des recettes ajoutent du persil, ou de la menthe (#UKpower !) mais je ne suis pas trop fan donc j’ai fait une version plus francisé, je l’avoue.

Écaler les œufs mollets , et les rouler dans la farine. Enrober chaque œuf de chair à saucisse.

Préparer 2 bols : un avec l’œuf restant battu, l’autre avec la chapelure. Passer chacun des œufs avec la chair à saucisse dans le bol d’œuf puis celui de chapelure afin qu’ils en soient bien recouverts.

Disposer les scotch eggs sur une plaque du four recouverte de papier cuisson badigeonné d’huile d’olive et enfourner pendant 15/20 à 180°. Retourner les oeufs à mi cuisson.

Vous pouvez les servir chaud, ou froid (pour un pique nique par exemple).

Scones aux pépites de chocolat

Hello Hello

Ce week-end je suis allée dans un super salon de thé toulousain, exactement ce qu’il me fallait pour me remettre de ma nuit agitée de vendredi soir: un bon gros thé de noël servi avec un énorme muffin anglais fait maison (pas les muffins patisserie mais ceux qu’on sert au petit dej, coupé en deux avec beurre et confiture… miam!). C’est un salon de thé typiquement anglais, où ils vous servent dans de mignonnes tasses en porcelaines couvertes de roses.. très très très anglais. Donc forcémment j’adore. D’ailleurs si jamais vous souhaitez y aller, n’hésitez pas!  Cliquez ICI pour en savoir un peu plus.

Bref tout ça pour dire que mes copines étaient plus d’humeur à savourer un bon scone nutella-chantilly (spécialité de la maison). Même si sur le moment ça ne me faisait pas trop envie, ça m’a quand même titiller tout le week-end jusqu’à ce que l’appel du scone soit plus fort qu tout. Et me voilà dimanche à 19h dans ma cuisine en train de faire de la pâtisserie au lieu de préparer le diner! Vous savez tout maintenant! En tout cas Mr Chéri a bien aimé ce diner-goûter un peu improvisé, avec scone tout chaud sortant du four, pépite de chocolat qui fond dans la bouche et confiture d’abricot qui dégouline (oui, on est gourmand, on rajoute de la confiture…!!!)

 

scones

Inspiré de la recette de « cuisine pour débutant, gâteaux et desserts en BD »

Pour 8 bons scones:

  • 300gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuill. à soupe de sucre
  • une bonne pincée de sel
  • 50gr de beurre bien froid
  • 150ml de lait
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de pépite au chocolat

Préchauffer le four à 220° (Th 7). On commence par mettre dans un saladier la farine, le sel, la levure, le sucre et le chocolat. On mélange bien le tout et on ajoute le beurre froid coupé en dès. Pour bien l’incorporer à la préparation on frotte le beurre avec les doigts contre le mélange. On verse le lait et l’oeuf et on touille bien. Ensuite former des petites boules de pâte et disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 12 à 15 minutes et à déguster pendant que c’est chaud. Le lendemain, coupé en deux et passer au grille pain, on rajoute du beurre et de la confiture et ça reste une tuerie!