Les ribs caramélisés {façon cow-boy}

Hello hello,

Aujourd’hui une recette simple et efficace : on prépare la marinade, on en badigeonne la viande et on laisse reposer. Hop, on met au four jusqu’à caramélisation et on a plus qu’à déguster ! Super simple je vous dis 🙂

ribs cow-boy

Pour deux personnes, il vous faut :

  • Un morceau de travers de porc (environ 700g)
  • 2 cuill. à soupe de miel
  • 2,5 cuill. à soupe de vinaigre balsamique
  • 200 gr de purée de tomate
  • 2 cuill. à café de paprika fumé (c’est ce qui donne le bon goût fumé à la viande)
  • Quelques pincées d’épices pour cajun (facultatif)
  • sel & poivre

Dans un bol, verser les ingrédients de la marinade et bien mélanger. Disposer la viande dans un plat et la badigeonner de la préparation (sur les deux faces). Laisser reposer 30 minutes.

Mettre au four à thermostat 4 (120°) pendant au moins une heure (la cuisson à cette température va permettre aux travers de porc de rester bien moelleux). Vérifier la viande régulièrement et en profiter pour bien l’arroser avec le reste de marinade du plat. Quand l’ensemble est bien caramélisé et la viande fondante, vous pouvez servir !

Les whoopie pies

Salut salut !

Et oui, je sais que vous en doutiez grandement mais non… je n’ai pas été dévoré par des crocodiles sur les bords du fleuve d’Amazonie ! Je cuisine toujours beaucoup mais je n’ai pas vraiment pris le temps de vous raconter tout ça par ici. Donc aujourd’hui on reprend en douceur avec de petites gourmandises super faciles à faire : pas de blanc en neige à monter, pas de temps de pose de 26 000 heures et pas besoin d’appareils spécifiques de type cuillère à pocher ou pinces à pattes de fourmis (oui oui oui , on est d’accord que ça n’existe pas mais bon, un peu de fantaisie n’a jamais tué personne!).

Lancez-vous, les whoopies pies sont délicieux et, dixit Mr Chéri, « On dirait des gros Oreo moelleux ». Que demander de plus ?

Ah mince j’ai oublié de vous dire : j’ai trouvé cette super recette dans « Etats Unis, le best of » aux éditions Hachette Cuisine. C’est une super collection, j’ai plusieurs de leurs titres (Les Classiques, Pasta, Les Gâteaux…) et je les feuillette régulièrement quand j’ai besoin d’inspiration. Voilà, vous savez tout 🙂

whoopie pie

Pour cette recette, vous aurez besoin de :

  •  220 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40 gr de cacao en poudre (Van Houten pour moi, comme d’hab !)
  • 130 gr de cassonade
  • 80 gr de beurre demi sel
  • 2 jaunes d’œufs
  • 10 cl d’eau
  • 250 gr de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • 50 gr de sucre glace

Pour commencer, préchauffer le four à 200°. Dans un récipient, mélanger la farine, la levure et le cacao puis réserver. Dans un autre contenant, fouetter énergiquement la cassonade avec le beurre (la texture doit être crémeuse) puis incorporer les jaunes d’œufs. Ajouter la préparation farine/levure/cacao, ainsi que l’eau. Remuer jusqu’à former une pâte homogène.

Former des petites boules de pâte de la taille d’une balle de ping-pong puis  les déposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Enfourner 8 min. Les biscuits doivent être gonflés et légèrement fermes. Les laisser refroidir.

Couper la gousse de vanille dans la longueur puis prélever les graines. Dans un bol, bien mélanger les graines de vanille, le mascarpone et le sucre glace.

Ensuite il faut « monter » les gâteaux, une expression bien compliquée pour dire qu’en fait il faut faire des petites sandwichs 🙂 Un peu de crème au mascarpone entre deux biscuits et le tour est joué ! Si vous voulez vous la jouer pro de la cuisine (encore plus cool que Mac Gyver) vous pouvez utiliser une poche à douille, sinon une simple cuillère à café suffira amplement.

Comme je suis une fille super cool, je vous ai préparé une petite vidéo pour le montage avec la poche à douille (trop fastoche, vous allez voir ^^) :

Et voilà, ile ne vous reste plus qu’à savourer cela avec un bon thé glacé fait maison ou un milkshake vanille.

Le fameux « Carrot Cake »

Hello les loulous,

Une petite recette de gâteau moelleux à la carotte, avec plein d’épices et de noix dedans, ça vous dit ?

Go Go Go, pour une recette aux accents américains !

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Pour un bon gâteau, il vous faut :

  • 250g de carottes râpées
  • 120g de beurre demi-sel mou
  • 70g de cassonade
  • 50g de sucre
  • 1 cuill. à café de 4 épices
  • le zeste et le jus d’une 1/2 orange non traité
  • 3 œufs
  •  50g de poudre d’amande
  • 1 cuill. à café de cannelle
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure
  • 100g de noix

Glaçage :

  • 250g de mascarpone
  • 50g de sucre glace
  • le jus d’1/2 orange

Préchauffer le four à 160° et beurrer votre moule (de mon côté j’ai utilisé un moule à charnière rond 24cm de diamètre).

Dans un saladier, mélanger le beurre mou avec la cassonade, le sucre et les épices. fouetter jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter les zestes d’orange et les œufs un à un, en fouettant entre chaque ajout. Incorporer ensuite la poudre d’amande, les noix, la farine mélangée à la levure et le jus d’orange.

Presser les carottes râpées dans un torchon propre afin de les vider de leur eau, puis ajouter à la préparation.  Verser dans le moule et faire cuire environ 50 minutes. Pour vérifier que la gâteau est cuit à cœur, y insérer la pointe d’un couteau. Celle-ci doit ressortir sèche.

Pour la glaçage, fouetter le mascarpone avec le mascarpone, le jus d’orange et le sucre. En recouvrir le gâteau puis réserver au frais avant de servir. Et voilà !

PS : vous avez vu mes nouvelles cuillères cupcakes ??? Elles sont méga canons ! Encore merci à Lili pour ce super cadeau 🙂

 

Mon premier cheesecake !

Hello les loulous,

Ça y est, j’ai fait mon premier cheesecake! Et j’ai par la même occasion inauguré mon super moule à charnière Le Creuset que je m’étais offerte dans cette perspective 🙂

cheesecake

Pour ce cheesecake (environ pour 8 personnes), il vous faut :

  •  260 gr de biscuits secs type « Bastogne »
  • 110 gr de beurre mou
  • 600gr de fromage frais à tartiner (style Philadelphia)
  • 2 œufs + 2 jaunes
  • 150 gr de sucre
  • 10cl de crème fraiche entière liquide

Mettre le four à préchauffer à th. 6. Émietter les biscuits secs ^puis les mixer avec le beurre jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Tapisser le moule avec cette préparation sur environ 1 cm d’épaisseur.

Dans un saladier, mélanger le fromage avec les oeufs. Ajouter le sucre et la crème, puis verser la préparation dans le moule. Enfourner pour 40 minutes. Laisser refroidir au moins 4 heures avant dégustation.

Bagels {graines de lin & sésame}

Hello les loulous,

Cette semaine, je me suis lancée dans les bagels 🙂 Pour plusieurs raisons. D’abord parce que j’adore ça (trop bon, que ce soit avec une garniture sucrée ou salée…) mais aussi car cette recette marquait pour moi une petite étape dans ma vie d’apprentie cuisinière. La double cuisson nécessaire aux bagels (dans l’eau bouillante puis au four) me faisait un peu peur. Et j’ai mis finalement plusieurs semaine à me décider à sauter le pas. Je ne le regrette pas ! Les bagels étaient moelleux à souhait, aussi bons que dans mon café préféré! Youhouuuuu .

Bon je sais, ça peut paraitre pas grand chose, mais le fait d’avoir enfin tenté la cuisson des pains dans l’eau bouillante me donne l’impression d’avoir un peu progressé. Je suis sur le bon chemin; celui des nouveaux défis et des découvertes culinaires. Alors maintenant, à votre tour de vous lancer!

bagels

Info recette : 1h30 de temps de repos de la pâte (en 2 fois) à prévoir

Pour 9 bagels, il vous faut:

  • 550 gr de farine
  • 1 cuill à café de sel
  • 3 cuill à café de sucre
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 35 cl d’eau tiède
  • 1 cuill à soupe d’huile
  • 1 cuill à soupe e sucre roux
  • 1 jaune d’oeuf
  • 2 cuill à soupe de graines (mélange sésame et lin pour moi)

Mélanger la farine, le sel et le sucre dans un saladier. Diluer la levure dans l’eau tiède puis creuser un puits dans le mélange (youhouuu on fait un volcan ^^) . Verser la levure et l’huile au centre de la farine. Pétrir une dizaine de minutes (ou 2 à 3 minutes au robot pétrisseur ). Une fois que la pâte est bien homogène, laisser gonfler 1 heure.

Diviser la pâte en 9 portions et façonner les bagels. Pour cela, faire un boudin de diamètre homogène puis former un anneau en réunissant les deux extrémités et bien les faire souder. Déposer sur une plaque de cuisson huilée et laisser gonfler encore 30 minutes.

Préchauffer le four à 250°. Faire bouillir un grand volume d’eau avec le sucre roux. Faire pocher les bagels 1 minutes de chaque côté. (N.B. : de mon côté je n’ai mis que 2 bagels à la fois, pour pouvoir bien les surveiller. Quand le bagel remonte à la surface de l’eau, je le retourne et attend encore 1 minute avant de le sortir). Egoutter les bagels sur des feuilles de papier absorbant. Les enduire de jaunes d’oeuf avec un pinceau alimentaire puis parsemer du mélange de graines. Enfourner 10 à 12 minutes.

Il ne reste plus qu’à déguster ! Les bagels seront vraiment meilleures si vous les manger les jour même. Sinon, je vous conseille de les congeler et de les passer quelques minutes au four pour décongélation quand vous en aurez besoin/envie.

PS: Si vous êtes fan de recettes U.S. je vous conseille mon dernier dans lequel j’ai découvert cette recette de Bagels : « Etats-Unis, le Best Of » 🙂