Croustillant de Livarot

Hello Hello,

Aujourd’hui je vous propose une petite escapade dans le bocage Normand, ma région natale 🙂

Si vous êtes aussi gourmand que moi, c’est un vrai paradis : crème fraîche crue, beurre de baratte, cidre maison, Calvados… mais aussi de délicieux fromages. Quatre fromages sont vraiment typiques et bénéficient d’une AOP : Le Neufchâtel (reconnaissable facilement grâce à sa forme de cœur ), Le Pont-l’évêque, le célébrissime Camembert et bien sûr le Livarot, mon préféré !

A chaque passage en Normandie j’en profite donc pour faire le plein de bons produits et cuisiner à foison. Vous pourrez me dire que ce n’est pas vraiment un plat d’été… mais souvenez vous que cela a été préparé sur place par 16° et une bruine continue. Donc totalement justifié 😉

Go go go, au boulot !

Pour deux personnes (soit 6 croustillants et deux belles parts de salade) :

  • Un livarot
  • 6 feuilles de brick
  • Un sachet de roquette (ou de la roquette fraîche of course ^^)
  • Une poignée de noisette
  • Une pomme  (il me semble que c’était braeburn pour cette recette, mais une golden ou Jonagold ou autre ferait tout aussi bien l’affaire)

Pour la vinaigrette –> Huile de noix, cidre et moutarde douce

Préchauffer le four à 150°. Déployer les feuilles de brick (les humidifier légèrement si elles sont un peu sèches). Couper le livarot en morceaux, de la taille d’un pouce environ. Une fois que vos éléments sont prêts à être assembler, c’est l’étape délicate du pliage !

Vous pouvez choisir de plier en triangle comme un samosa, mais aussi en rouleau ou en carré (comme moi ici). Pour la technique bien expliquée, c’est par ici, sur le blog très sympa Marciatack.

Une fois que vos bouchées sont pliées, il ne reste plus qu’à les rendre croustillantes. Pour cela enfourner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour une quinzaine de minutes. Attention à bien surveiller, il faut que les bouchées soient un peu dorées mais que le fromage ne coule pas encore trop. Quand ça commence à couler, arrêter la cuisson.

Profitez de la cuisson pour préparer la salade. Peler la pomme puis la couper en tranche très fine à l’aide d’une mandoline de façon à réaliser un carpaccio de pomme crue. Si vous n’avez pas de mandoline, essayer juste de couper le plus fin possible. Disposer les lamelles de pommes dans les deux assiettes. Si il  reste un peu de pomme, détailler en fine brunoise puis mélanger avec la roquette et disposer sur l’assiette. Concasser quelques noisettes (pas trop finement, de façon à ce qu’on ait quand même de bon morceaux) et les ajouter sur le dessus.

Préparer la vinaigrette en mélangeant 3 cuillères à soupe d’huile de noix, une cuillère à soupe de vinaigre de cidre et une petite cuillère rase de moutarde douce.

Sortir les croustillants de Livarot et disposer sur les assiettes avec la salade. Assaisonner la salade avec la vinaigrette et déguster bien chaud.

 

Sauté de soja caramélisé {vegan}

Hello hello les zamis !

Aujourd’hui je vous propose une petite recette trop bonne et rapide avec un ingrédient que j’ai découvert récemment : les protéines de soja en morceaux. Ouep, je sais, dit comme ça, ça donne pas très envie, mais je t’assure que bien préparé c’est super-miam. Promis !

Premièrement : où trouver des protéines de soja ? De mon côté je les trouve au Biocoop à deux pas de chez moi, en vente au poids. Niveau prix c’est vraiment sympa : environ 8 euros le kilo (et déjà quand tu en manges 50gr par personne t’es rassasié), c’est pas cher et c’est bon je te dis 😉

Envie de tenter l’expérience ? Suis moi !

protéine de soja caramélisé

Pour 2 personnes il te faut :

  • 100gr de protéines de soja en morceaux (moyen ou gros)
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 gousse d’ail
  • 10 cl d’eau

Pour commencer, mélanger la sauce soja, le vinaigre et l’eau dans un récipient. Ajouter la gousse d’ail que vous aurez préalablement écrasée puis coupée en deux. Verser les flocons de soja dans ce mélange et laisser mariner 1 heure.

Une fois le soja réhydraté et bien imbibé de marinade, faire revenir le tout (soja + marinade) dans une poêle bien chaude. Faire cuire jusqu’à caramélisation du soja.

Servir chaud immédiatement, parsemé d’une poignée de graines de sésame. En accompagnement, essayez du riz blanc tout simple ou une salade de jeunes pousses.

Bonne dégustation !

Dhal {Curry végétarien aux lentilles}

Hello Hello,

Tout d’abord meilleurs voeux à tous pour cette nouvelle année! Que 2014 soit gourmande, pleine de surprises, de voyages, de sourires, de découvertes et de beaux projets 🙂

En ce moment, pas toujours envie de manger de la viande à tous les repas, mais bien sûr toujours envie de se faire plaisir avec des plats hauts en couleurs et savoureux. Pour allier ces deux souhaits, je suis allée puiser un peu d’inspiration du côté de l’Inde, pour des plats exotiques et qui font ronronron dans le ventre. En plus, la cuisines indienne comprend beaucoup d’épices et condiments super bons pour le corps tels que le curcuma ou le gingembre frais. Alors en avant guimguamp pour cette nouvelle recette, tellement bonne que même Mr. Chéri (qui est habituellement un homme dévoreur d’entrecôtes et de magrets) a adoré (et ouaiiiii).

dhal

Pour 3 portions (à 2 on a bien mangé, et il restait de quoi faire un bon tupperware^^)

  • 100 gr de lentilles Corail
  • 150 gr de lentilles vertes
  • 20 gr de beurre
  • 200 gr de purée de tomate (style tomato coulis)
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cm de gingembre frais
  • 2 cuill. à soupe de Curry Balti (Ducros / ou autre curry medium)
  • 1 cuill. à café de curcuma
  • 1/2 cuill. à soupe de graines de moutarde
  • 200 ml de lait de coco
  • 50 cl de bouillon
  • 20 cl d’eau

Détailler l’oignon et la racine de gingembre, écraser les gousses d’ail. Mettre le tout dans une marmite avec le beurre et faire revenir à feu moyen. Ajouter les épices.

Après environ 5 minutes, quand votre cuisine commence à sentir bon :), ajouter le bouillon, les lentilles et la purée de tomate. Bien mélanger, puis laisser mijoter à feu doux environ 1 heure en remuant de temps en temps. Si la préparation commence à attacher, ajouter l’eau.

En fin de cuisson, ajouter le lait de coco, mélanger et laisser cuire 5 minutes supplémentaires. Servir bien chaud.